Klasik Victoria Sünger Keki vs Baumkuchen (Alman Ağaç Pastası)

Her iki kek de tereyağı ve şekerin açık renkli ve kabarık olana kadar çırpılmasıyla başlar, ancak yolları çabucak ayrılır. Victoria Sponge bütün yumurtaları çırparak ekler ve kabartma tozuyla iki yumuşak, havadar kat elde eder; bu katlar çilek reçeli ve hafifçe çırpılmış kremayla birleştirilerek taze, tatlı ve kremsi bir sonuç verir. Baumkuchen ise yumurtaları ayırır, sert kıvamlı beze karışımını mısır nişastasıyla hafifletilmiş, vanilya ve badem aromalı hamura katar, ardından altın rengi halkalar oluşturan ince katlar halinde ızgarada pişirir. Burada krema bitter çikolatayla eritilerek parlak bir sosa dönüşür ve daha zengin, tatlı-acı bir not katar.