Klasik Victoria Sünger Keki vs Ekler

Her iki tatlı da tereyağı, şeker, yumurta ve kremaya dayanır, ancak bunları tamamen farklı biçimlerde kullanır. Victoria keki, hava hapsetmek için yumuşamış tereyağını şekerle çırpar, ardından çilek reçeli ve yumuşak kıvamda çırpılmış duble kremayla birleştirilen hafif, yumuşak bir dokuda pişer; sonuç meyvemsi ve narin bir tatlılıktır. Ekler ise tereyağını suyla kaynatır, unu içinde pişirir ve yumurtaları çırparak ekler; böylece kabarık ve sert pişen bir choux hamuru elde edilir, içi sert tepe oluşana kadar çırpılmış vanilyalı kremayla doldurulur. Bitter çikolata sosu daha yoğun, hafif acımsı bir son dokunuş katar.