Klasik Victoria Sünger Keki vs Klasik St. Louis Gooey Tereyağlı Kek

Her iki kek de tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya üzerine kuruludur, ancak bu malzemeleri çok farklı amaçlarla kullanır. Victoria keki, yumuşatılmış tereyağını ince toz şekerle soluk ve kabarık olana dek çırpar, ardından unu nazikçe ekleyerek hafif ve havadar bir doku elde eder; katları çilek reçeli ve çırpılmış krema ile birleştirilir. Gooey butter cake ise eritilmiş tereyağıyla çalışır: Yoğun bir taban kalıba bastırılır, üzerine krem peynir ve pudra şekerinden zengin bir kat dökülür ve kenarları altın rengini alırken ortası pişmiş ama hafifçe yapışkan kalacak şekilde fırınlanır.