Baumkuchen (Alman Ağaç Pastası) vs Cannelés de Bordeaux: Karamelize Rom ve Vanilya Hamur İşleri
Bu iki tarif malzeme malzeme nasıl karşılaştırılıyor, birlikte bakalım.
🇩🇪
🇫🇷İki soru, iki cevap
Her iki tatlı da tereyağı, yumurta, vanilya ve romu paylaşır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Baumkuchen'de tereyağı şekerle çırpılır ve vanilya ile badem aromalı hafif bir hamur için içine çırpılmış yumurta akı katılır; rom yalnızca isteğe bağlıdır. Hamur, ızgara altında on beş ince, altın rengi katman halinde pişirilir; bu katmanlar dilimlendiğinde halka olarak görünür, ardından kek parlak bir bitter çikolata sosuyla kaplanır. Cannelé'lerde ise süt, yumurta, eritilmiş tereyağı, vanilya ve koyu rom en az 12 saat dinlenen bir hamurda birleşir, ardından tereyağlı kalıplarda koyu maun rengi bir kabuk oluşana dek pişirilir. Biri narin, havadar halkalar sunar; diğeri ise rom ve vanilya kokulu, çıtır, karamelize bir dış yüzey.
Hazırlık süresi, kalori ve porsiyon
Ortak noktaları
- Rom ≈ Koyu rom
- Tereyağı
- Yumurta ≈ Bütün yumurta
- Vanilya özütü
Farklılıkları
- Mısır nişastası
- Bitter çikolata
- Badem özütü
- Şeker
- Krema
- Süt
- Toz şeker
- Yumurta sarısı
