Struffoli (Napoliten Ballı Lokmalar)

• Bal250 gram
• Portakal Kabuğu Rendesi1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• Şekerlenmiş meyve50 gram karışık, doğranmış
• Pasta süsü2 yemek kaşığı renkli şekerleme
• Tuzbir tutam
• Şeker50 gram toz şeker
• Tereyağı50 gram tuzsuz, yumuşatılmış tereyağı
• Yumurta4 adet büyük
• Un500 gram çok amaçlı
• Limon Kabuğu Rendesi1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• Vanilya Özütü1 çay kaşığı
• Bitkisel Yağ1.5 litre kızartma yağı

Nasıl Yapılır

• 1

  Temiz bir çalışma yüzeyinde, 500 gram çok amaçlı un ile bir tepe oluşturun. Ortasına bir çukur açın ve 4 adet büyük yumurta, 50 gram toz şeker, 50 gram yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı vanilya özütü ve bir tutam tuz ekleyin.

• 2

  Bir çatal kullanarak unu sıvı malzemelere yavaş yavaş yedirin, ardından hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar elle yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek hissettirmelidir. Üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

• 3

  Dinlenmiş hamuru 6-8 küçük parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir porsiyonu yaklaşık 1 cm (3/8 inç) çapında ince bir ip şeklinde yuvarlayın. Kalınlıkta tutarlılık, eşit pişmeyi sağlayacaktır.

• 4

  Bir bıçak kullanarak ipleri yaklaşık 0.5-0.7 cm (1/4 inç) uzunluğunda küçük parçalara kesin. Bunlar sizin 'struffoli'lerinizdir. Keserken, yapışmayı önlemek için üzerlerine hafifçe un serpin. Misket gibi küçük olmaları amaçlanmıştır.

• 5

  Büyük, derin bir tencere veya döküm tencerede 1.5 litre bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 170-175°C (340-345°F) sıcaklığa ısıtın. Termometreniz yoksa, küçük bir hamur parçası atarak test edin; hemen cızırdamalı ve yüzeye çıkmalıdır.

• 6

  Struffoli'yi tencereyi aşırı doldurmaktan kaçınmak için küçük partiler halinde kızartın, bu yağ sıcaklığını düşürebilir. Altın kahverengi olana ve kabarıp şişene kadar 2-3 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.

• 7

  Ayrı geniş bir tencerede, 250 gram balı kısık ateşte akışkan hale gelinceye kadar yavaşça ısıtın. Kaynatmamaya dikkat edin. Kızarmış struffoli'yi ılık bala ekleyin ve tamamen kaplamak için nazikçe karıştırın. Bu, her bir topun lezzetli bir şekilde yapışkan olmasını sağlar.

• 8

  Bal kaplı struffoli'ye 50 gram doğranmış karışık şekerlenmiş meyve ve 2 yemek kaşığı renkli şekerleme ekleyin. Üst malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için tekrar karıştırın. Canlı renkler bu şenlikli tatlının imzasıdır.

• 9

  Struffoli'yi bir servis tabağına, şenlikli bir tepe veya piramit şeklinde düzenleyin. Tavada kalan balı üzerine gezdirin ve son olarak ekstra şekerlenmiş meyve ve şekerlemelerle süsleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Buon Natale!