Kirazlı Klafti (Clafoutis aux Cerises) vs Koulourakia: Geleneksel Yunan Tereyağlı Kurabiyeleri

Her iki tatlı da süt, tereyağı, yumurta ve vanilyaya dayanır, ancak bunları birbirinin tam tersi oranlarda kullanır. Clafoutis büyük ölçüde sıvıdır: şekerle çırpılan yumurtalar, ardından eklenen süt ve krema, taze kirazların üzerine dökülen ince bir hamur oluşturur; bu hamur kabarana, kenarları altın rengini alana ve yumuşacık olana kadar fırınlanır, tereyağı ise yalnızca kabı yağlamak için kullanılır. Koulourakia, şekerle çırpılmış bol miktarda tereyağıyla başlar; kabarması için kabartma tozu, sadece birkaç kaşık süt ve isteğe bağlı portakal kabuğu rendesi eklenir; hamur çeşitli şekillerde bükülür, yumurta sarısıyla fırçalanır ve altın rengi alıp sertleşene kadar pişirilir. Biri sıcak servis edilmesi en iyi olan, pudra şekeri serpilmiş meyveli bir tatlı; diğeri ise bir haftaya kadar saklanabilen tereyağlı bir kurabiyedir.