Eccles Cake (Katmanlı İngiliz Kuş Üzümlü Hamur İşi)

• Kuş Üzümü150 gram kuş üzümü
• Milföy Hamuru500 gram milföy hamuru
• Şeker75 gram toz şeker
• Tereyağı60 gram tereyağı
• Yumurta1 adet çırpılmış yumurta
• Limon Kabuğu Rendesi1 limonun rendelenmiş kabuğu
• Karışık Baharat1 çay kaşığı karışık baharat

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle hamuru hazırlayın: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 375g hazır milföy hamurunu yaklaşık 3mm kalınlığında açın. 8-9 cm'lik yuvarlak bir kalıp kullanarak 8 daire kesin. Gerekirse tüm 8 daireyi elde etmek için artıkları toplayıp tekrar açın, sonra kurumalarını önlemek için üzerlerini örtün.

• 2

  Ardından lezzetli iç harcı hazırlayın: Küçük bir kapta 150g kuş üzümü, 50g yumuşatılmış tereyağı, 50g demerara şekeri, 1/2 çay kaşığı karışık baharat ve yarım limonun ince rendelenmiş kabuğunu birleştirin. Zengin, aromatik bir macun oluşturmak için her şeyin eşit şekilde birleştiğinden emin olarak bu malzemeleri iyice karıştırın.

• 3

  Şimdi, kekleri doldurma zamanı: Her hamur dairesinin ortasına cömert bir yemek kaşığı (yaklaşık 25g) iç harç karışımı yerleştirin. Fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kekleri düzgün bir şekilde kapatmak zor olacaktır.

• 4

  Birleştirmek için, her hamur dairesinin kenarlarını iç harcın üzerine doğru kaldırın ve üst kısımda bir araya getirerek iç harcı tamamen kapatın. Pişirme sırasında hiçbir iç harcın dışarı çıkmadığından emin olmak için kenarları çok sıkıca sıkıştırarak kapatın.

• 5

  Doldurulmuş her hamur paketini dikiş tarafı aşağıya gelecek şekilde nazikçe düzleştirin. Bir oklavayı hafifçe unlayın ve her keki yaklaşık 7-8 cm çapında düzgün, düz bir disk oluşturana kadar dikkatlice açın. Keskin bir bıçakla, her kekin üzerine üç sığ paralel kesik atın, hamuru tamamen kesmemeye dikkat edin.

• 6

  Şekillendirilmiş kekleri fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Küçük bir kapta, yumurta sarısı için 1 yumurtayı hafifçe çırpın. Keklerin üstlerini yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın ve hoş bir çıtırtı ve parlaklık için biraz daha demerara şekeri ile cömertçe serpin.

• 7

  Kekleri önceden ısıtılmış 200°C (180°C fanlı/Gaz İşareti 6) fırında 15-20 dakika veya hamur güzelce kabarıp altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Fırınlar farklılık gösterebileceğinden gözünüz üzerinde olsun.

• 8

  Piştikten sonra Eccles keklerini fırından çıkarın ve birkaç dakika soğuması için tel rafa aktarın. Oda sıcaklığında da harika olsalar da, Eccles kekleri geleneksel bir fincan çay ile sıcak servis edildiğinde gerçekten harikadır.