Chouquettes: Fransız İnci Şekerli Puf Böreği

• Inci şeker30 gr
• Su125 ml
• Tereyağı50 gr tuzsuz
• Yumurta2 büyük
• Un75 gr çok amaçlı un
• Tuzbir tutam

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın. Bu hazırlık, chouquettes'lerinizin eşit pişmesini ve yapışmamasını sağlar. Amacımız güzel bir altın rengi puf elde etmek!

• 2

  Pâte à choux'ya (choux hamuru) başlamak için, 125 ml su, 50 gr tuzsuz tereyağı ve bir tutam tuzu orta boy bir tencerede birleştirin. Bu karışımı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, tereyağının tamamen eridiğinden emin olun.

• 3

  Karışım kaynamaya başlar başlamaz, tencereyi ocaktan alın ve hemen 75 gr çok amaçlı unu bir kerede ekleyin. Tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak karışım pürüzsüz bir top haline gelip tencerenin kenarlarından ayrılana ve dibinde ince bir film oluşana kadar 1-2 dakika kadar karıştırın.

• 4

  Tencereyi kısık ateşe geri koyun ve hamuru sürekli karıştırarak 1-2 dakika daha 'kurutmaya' devam edin. Bu adım, fazla nemi buharlaştırmak ve chouquettes'lerinizin güzelce kabarmasını sağlamak için çok önemlidir. Hamur parlak görünmeli.

• 5

  Hamuru büyük bir karıştırma kabına aktarın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, dokunduğunuzda sadece ılık olmalı. Bu, yumurtaların eklendiğinde pişmesini önler.

• 6

  2 büyük yumurtayı tek tek ekleyin, her yumurtayı tamamen hamura yedirmeden diğerini eklemeyin. Hamur pürüzsüz, parlak ve kaşıktan kalın bir şerit halinde yavaşça düşene kadar kuvvetlice çırpın. Çok akışkan veya çok sert olmamalı.

• 7

  Choux hamurunu düz yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına aktarın veya iki kaşık kullanın. Hazırladığınız fırın tepsisine küçük, ceviz büyüklüğünde yığınlar halinde sıkın, her birinin arasında yaklaşık 2-3 cm (1 inç) boşluk bırakın. Mükemmel düzgün olmasalar da endişelenmeyin – rustik çekicilikleri cazibenin bir parçasıdır!

• 8

  Tüm chouquettes'lerin üzerine cömertçe 30 gr inci şekeri serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya derince altın rengi ve kabarmış olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce bir tel ızgarada hafifçe soğumaya bırakın. En iyi taze olarak aynı gün tüketilirler.