Flan Casero (Ev Yapımı İspanyol Karamelli Krema) vs Île Flottante: Hassas Fransız Yüzen Ada Tatlısı

Her iki tatlı da süt, şeker, yumurta ve karamel üzerine kurulur, ancak bu ortak malzemeleri çok farklı biçimlerde kullanır. Flan, bütün yumurtaları ilave yumurta sarılarıyla ve şekerli yoğun sütle birleştirir; her şey bir karamel tabakasının üzerinde benmari usulüyle fırınlanır ve sıkı, yapılı ama ipeksi bir muhallebiye dönüşür, ters çevrildiğinde karamel üzerinden süzülür. Île flottante ise yumurtaları ayırır: sarılar vanilya çubuğuyla aromalandırılmış, akışkan bir crème anglaise'e dönüşürken beyazlar havadar beze adacıkları hâlinde çırpılır; üzerine gezdirilen karamel ve çıtırlık için kavrulmuş yaprak bademle tamamlanır.