Flan Casero (Ev Yapımı İspanyol Karamelli Krema) vs Cannelés de Bordeaux: Karamelize Rom ve Vanilya Hamur İşleri

Her iki tatlı da süt, yumurta, ilave yumurta sarısı ve vanilyaya dayanır, ancak bambaşka dokulara ulaşır. Flan bu malzemeleri yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılmış saf bir muhallebi olarak bırakır; benmari usulü yavaşça pişirilip soğuk servis edilir ve kehribar rengi karamelin altında ipeksi, pürüzsüz bir doku kazanır. Cannelé'ler ise aynı temeli unla bağlar, tereyağı ve koyu rom ekler, hamuru bir güne kadar dinlendirir, ardından derin maun rengi, çıtır bir dış yüzey oluşana dek yüksek ısıda pişirir. Biri serin ve kaşıkla yenir; diğeri oda sıcaklığında sunulan sıkı, aromatik bir hamur işidir.