🇮🇳 Hindistan · Tatlı
Shahi Phirni
eatmundo tarafından · 11 Temmuz 2026
🇮🇳 INÖğütülmüş pirinçle kıvam verilmiş, toprak kaplarda pişirilerek geleneksel ve kremsi bir mükemmelliğe ulaşan zarif bir sütlü tatlı.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
100 gram basmati pirincini 30 dakika suda bekletin, tamamen süzün ve hafif pütürlü bir macun kıvamına gelene kadar öğütün.
- 2
1 litre tam yağlı sütü ağır tabanlı bir tencerede kaynatın, ardından altını kısın.
- 3
Pirinç ezmesini yavaşça kaynayan süte ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın.
- 4
Karışımı 15-20 dakika boyunca, pirinç pişip süt muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
80 gram şeker ve 4 ezilmiş kakuleyi ekleyip 5 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin.
- 6
Karışım kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde ocağı kapatın ve doğranmış kaju fıstıklarını ekleyin.
- 7
Phirni'yi ayrı toprak kaselere paylaştırın ve buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
- 8
Soğuk servis yapın, üzerini ekstra kuruyemişlerle süsleyerek kraliyet usulü bir dokunuş yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Şahi Fırni için en iyi pirinç türü hangisidir?+
Basmati pirinci en iyisidir; 30 dakika ıslatıp ince bir toz yerine kaba bir macun haline getirerek imza niteliğindeki kremamsı ve taneli dokuyu elde edebilirsiniz.
Fırni'nin mükemmel kıvama geldiğini nasıl anlarım?+
Fırni, bir kaşığın arkasını kapladığında ve önemli ölçüde koyulaştığında pişmiş demektir; buzdolabında soğuduktan sonra daha da sertleşeceğini unutmayın.
Tam yağlı süt yerine az yağlı süt veya badem sütü kullanabilir miyim?+
Tam yağlı süt, Şahi Fırni'nin zengin ve kremsi dokusu için şarttır; az yağlı alternatifler kullanmak tatlının ince ve daha az otantik olmasına neden olur.
Sütün tencerenin dibine yapışmasını nasıl önleyebilirim?+
Ağır tabanlı bir tencere kullanın ve pirinç ununun koyulaşma sırasında dibe çöküp yanmaması için orta-kısık ateşte sürekli karıştırın.
🇮🇳 INMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Shahi Phirni ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
