Fartes

• Yumurta Sarısı12 adet
• Şeker300 gram
• Su200 ml
• Tarçın tozu1 çay kaşığı
• Tereyağı20 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Küçük bir tencerede 300g şekeri ve 200ml suyu birleştirin; orta ateşte yoğun şurup kıvamına (ponto de fio) gelene kadar kaynatın.

• 2

  Ayrı bir kapta 12 yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, ardından sürekli çırparak sıcak şuruptan az bir miktar ekleyip ılıştırın.

• 3

  Ilıştırılmış yumurta sarılarını, kalan şurupla birlikte tencereye geri dökün ve çok kısık ateşte pişirin.

• 4

  Tahta bir kaşıkla 8-10 dakika boyunca sürekli karıştırın, karışımın parlak ve homojen bir kremaya dönüştüğünden emin olun.

• 5

  20g tereyağını kremaya ekleyin ve tamamen bütünleşene kadar karıştırarak ipeksi bir doku elde edin.

• 6

  Ateşten alın ve karışımı yağlanmış küçük kalıplara veya soğuması için düz bir tepsiye dökün.

• 7

  Donduktan ve soğuduktan sonra porsiyonları dikkatlice kalıptan çıkarın veya tepsi kullandıysanız istenen şekillerde kesin.

• 8

  Servis etmeden önce üzerine bolca tarçın serpin, böylece tatlı kremaya sıcak ve aromatik bir kontrast sağlamış olursunuz.