Geleneksel Syllabub

• Muskat CeviziBir tutam taze rendelenmiş muskat cevizi, garnitür için (isteğe bağlı)
• Şeker50 gram toz şeker (veya pudra şekeri)
• Limon1 adet büyük limon, rendelenmiş kabuğu ve suyu
• Krema300 ml soğuk yoğun krema
• Kuru Beyaz Şarap100 ml sek beyaz şarap (veya orta sek şeri, veya sek elma şarabı)

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle lezzet bazınızı hazırlayın. 1 adet büyük limonun acı beyaz kısmından kaçınarak ince kabuğunu rendeleyin ve suyunu orta boy bir kaseye sıkın. Limon kabuğu rendesi ve suyunu 50 gram toz şeker (veya pudra şekeri) ve 100 ml sek beyaz şarap (veya şeri veya sek elma şarabı) ile birleştirin. Şekerin tamamen çözündüğünden emin olmak için iyice karıştırın. Bu karışımı üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika soğutun. Bu adım, lezzetlerin kaynaşması ve asitliğin biraz yumuşaması için çok önemlidir.

• 2

  Limon-şarap karışımı iyice soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın. Şimdi, 300 ml çok soğuk yoğun kremayı ayrı, büyük, temiz bir karıştırma kabına dökün. En iyi çırpma sonuçları için kremanızın mümkün olduğunca soğuk olduğundan emin olun – karıştırma kabınızı ve çırpma aparatlarınızı önceden soğutabilirsiniz.

• 3

  Elektrikli bir çırpıcı veya stand mikser kullanarak, yoğun kremayı orta hızda çırpmaya başlayın. Hafifçe koyulaşmaya başladığında, soğutulmuş limon-şarap karışımını çırpmaya devam ederken yavaşça akıtın. Buradaki anahtar, kremanın kesilmesini önlemek için yavaş yavaş eklemektir.

• 4

  Karışımı orta-yüksek hızda, yumuşak, köpüklü tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Dokusu hafif, havadar ve köpüklü olmalı, çok hafif bir mus veya kalın, dökülebilir bir köpük gibi. Aşırı çırpmamaya dikkat edin, çünkü çok çabuk sertleşebilir veya hatta kesilebilir.

• 5

  Syllabub istenen köpüklü kıvama geldiğinde, kaşıkla veya sıkma torbasıyla tek tek ayaklı bardaklara, tatlı kaselerine veya geleneksel syllabub bardaklarına doldurun. Güzel, havadar dokusunu sergileyen cömert bir porsiyon hedefleyin.

• 6

  Zarif bir bitiş için, dilerseniz her syllabub'un üzerine hafifçe taze rendelenmiş bir tutam muskat cevizi serpin. Hemen servis yapın, belki yanında narin bir kısa kurabiye ile, veya hafif ve köpüklü yapısını koruduğundan emin olmak için servis yapmadan önce kısa bir süre (30 dakikadan fazla değil) buzdolabında soğutun. Syllabub en iyi taze tüketilir!