🇹🇷 Türkiye · Tatlı
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, geleneksel olarak özel, gözenekli bir kadayıf ekmeği ile yapılan, tatlı, şerbetli bir ekmek tatlısıdır. Limon aromalı şerbetle ıslatılan ve üzerine bolca zengin, kadifemsi kaymak ile ezilmiş Antep fıstığı serpiştirilen bu enfes lezzet, özel günlerde sıklıkla tüketilen yüce bir ikramdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
**Kadayıf Ekmeğini Hazırlayın:** Kuru, yuvarlak bir Ekmek Kadayıfı ekmeğini (yaklaşık 300g/10.5 oz) büyük, sığ, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kabın içine tam oturduğundan emin olun. Bazı çeşitler önceden soğuk suya hafifçe batırılmayı gerektirebilir; varsa paket talimatlarına uyun.
- 2
**Şerbeti Hazırlayın:** Bir tencerede 3 su bardağı (600g) toz şeker ve 3 su bardağı (720ml) suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırarak orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Birkaç damla taze limon suyu ekleyin, ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın.
- 3
**Ekmeği Islatın:** Ilık şerbeti kaptaki Ekmek Kadayıfı ekmeğinin üzerine eşit şekilde dökün. Ekmeğin her yerinin şerbeti emdiğinden emin olun. Gerekirse bir kaşıkla ekmeğin üzerine nazikçe bastırarak şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olun. Ekmek önemli ölçüde yumuşamalıdır.
- 4
**Fırınlayın (İsteğe Bağlı, çıtırlık için):** Geleneksel olarak sadece ıslatılsa da, bazıları hafif çıtır bir üst katman için fırında pişirmeyi tercih eder. Fırınlayacaksanız, fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Şerbetlenmiş ekmeği 15-20 dakika veya kenarları altın rengini alıp üstü hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Bu adım harika bir doku kontrastı katacaktır.
- 5
**Soğutun ve Dinlendirin:** Kabı fırından çıkarın (fırınlanmışsa) veya sadece oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın (sadece ıslatılmışsa). Soğuduktan sonra, kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin, böylece ekmek şerbeti tamamen çeksin ve iyice soğusun.
- 6
**Kaymağı ve Garnitürü Hazırlayın:** Servis yapmadan hemen önce, 250g (8.8 oz) taze, kalın Türk kaymağını cömert porsiyonlar halinde dilimleyin. Yaklaşık 1/2 su bardağı (60g) Antep fıstığını ince bir şekilde ezin.
- 7
**Servis Edin:** Soğutulmuş Ekmek Kadayıfı'nı tek tek kare veya dilimler halinde kesin. Her porsiyonun üzerine cömert bir dilim kaymak yerleştirin. Bolca ezilmiş Antep fıstığı serpin. Tatlı, kremsi ve fıstıklı lezzetlerin kontrastını tadarak hemen servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı için en uygun ekmek türü hangisidir ve neden?+
En iyi doku için, ekmek kadayıfı yapımına özel kurutulmuş, bayat ekmek veya sert, bir günlük brioş kullanın. Taze ekmek şerbeti emdiğinde çok yumuşak ve lapa olacaktır.
Şerbetin doğru kıvamda olduğunu nasıl anlarım ve bu neden önemlidir?+
Şerbet, kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kıvamda ve sulu değil, şuruplu bir dokuya sahip olduğunda hazırdır. Bu, ekmek kadayıfının çok ıslak olmadan veya şekerlenmeden nemli ve tatlı olmasını sağlar.
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı servis ederken, kaymağın erimesini önlemek için ne yapmalıyım?+
Ekmek kadayıfının üzerine kaymak eklemeden önce tamamen soğuduğundan, tercihen buzdolabında bekletilmiş olduğundan emin olun. Kaymağın sert dokusunu korumak için kremayı ve antep fıstığını ekledikten hemen sonra servis yapın.
Geleneksel kaymak bulamazsam, yerine ne kullanabilirim?+
Geleneksel kaymak ideal olsa da, uygun bir alternatif kalın, tam yağlı maskarpon veya çok koyu Yunan yoğurdu ile ağır kremanın hafifçe çırpılmış bir karışımı olabilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kaymaklı Ekmek Kadayıfı ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
