🇹🇷 Türkiye · Tatlı
Ayva Tatlısı
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Ayva Tatlısı, ayvaların narin bir şerbet içinde, genellikle karanfil ve limonla tatlandırılarak, yumuşayana ve yakut kırmızısı bir renk alana kadar yavaşça pişirilmesiyle yapılan zarif ve hafif tatlı bir Türk tatlısıdır. Soğuk servis edilir, genellikle bir kaşık kaymak (Türkçe clotted cream) ile süslenir ve fıstık serpilerek dokuların eşsiz bir karışımını ve enfes bir lezzet sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 büyük ayvanın (toplam 800g-1kg) kabuklarını soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın, çekirdeklerini ayırın. Kararmalarını önlemek için kesilen yüzeyleri hemen limon suyu ile ovun.
- 2
Ayva yarımlarını, kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, geniş, ağır tabanlı bir tencereye veya yayvan bir döküm tencereye yerleştirin. Tek bir katmanda sıkıca yerleştiğinden emin olun.
- 3
Her ayva yarısının oyuk kısmına doğrudan yaklaşık 2-3 yemek kaşığı (30-45g) toz şeker serpin. Kalan şekeri tenceredeki ayvaların etrafına dağıtın.
- 4
Ayırdığınız ayva çekirdeklerini (güzel yakut kırmızısı rengine yardımcı olurlar), 4-5 adet bütün karanfili ve birkaç ince limon dilimini tencereye ekleyin. Yaklaşık 1 su bardağı (250ml) suyu, ayvaların yan kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelecek şekilde dökün.
- 5
Suyu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 1 saat ila 1 saat 15 dakika, veya ayvalar çatalı kolayca alacak kadar yumuşayana ve güzel bir yakut kırmızısı renk alana kadar pişirin.
- 6
Piştikten sonra ayvaları şerbetten dikkatlice çıkarın ve bir servis tabağına veya ayrı ayrı tatlı tabaklarına yerleştirin. Oda sıcaklığında tamamen soğumalarını bekleyin, ardından iyice soğuması için en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.
- 7
Servis yapmadan önce soğuk ayvaların üzerine tenceredeki koyulaşmış şerbetten gezdirin. Her yarım ayvanın üzerine bolca bir kaşık kaymak (Türk usulü kaymak) veya krem şanti koyun ve ek renk ve çıtırlık için ince çekilmiş fıstık serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Ayva Tatlısı için ne tür ayvalar en iyisidir ve hazırlık sırasında kararmalarını nasıl önleyebilirim?+
En iyi lezzet ve doku için büyük, sert ve tamamen sarı ayvaları tercih edin. Kararmayı önlemek için kesilen ayva yüzeylerini hemen limon suyu ile ovun ve limon dilimli su dolu bir kapta bekletin.
Ayvaları ne kadar süre pişirmeliyim ve Ayva Tatlısı için ideal pişmişlik seviyesi nedir?+
Ayvaları çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana ancak dağılmadan şeklini koruyana kadar 45-90 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi ayvanın büyüklüğüne ve olgunluğuna göre değişir.
Ayva Tatlısı'nın karakteristik derin kırmızı rengini nasıl elde edebilirim?+
Derin kırmızı renk, ayvanın doğal pektininin, özellikle çekirdeklerinden gelen demir ile yavaşça kaynama sırasında reaksiyona girmesiyle oluşur. Pişirme sırasında ayva çekirdeklerini ve çekirdekli kısımları (tülbent içinde bağlı olarak) tencereye eklediğinizden emin olun.
Ayva Tatlısı'ndaki şekeri azaltabilir miyim ve çok az kullanırsam ne olur?+
Hafif bir azaltma mümkün olsa da, ayva çok ekşidir ve lezzet dengesi ile şurup kıvamı için iyi miktarda şekere ihtiyaç duyar. Çok az şeker kullanmak, daha az lezzetli, daha ekşi ve sulu bir tatlıya neden olacaktır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Ayva Tatlısı ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
4 eşleşmenin tümünü gör ↓
