Kazandibi vs Mille-feuille: Klasik Fransız Kremalı ve Milföy Hamurlu Tatlı
Bu iki tarif malzeme malzeme nasıl karşılaştırılıyor, birlikte bakalım.
🇹🇷
🇫🇷İki soru, iki cevap
Her iki tatlı da süt, şeker, vanilya, mısır nişastası ve tereyağına dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Kazandibi, sütü yumurta kullanmadan mısır nişastası ve pirinç unuyla koyulaştırır, ardından tabanı koyu karamel rengini alana dek tereyağı ve şeker üzerinde pişirir; böylece kremamsı, sütlü üst kısım hafifçe sakızımsı, kızarmış bir tabanla buluşur. Tatlı sertleşene kadar soğutulur, üzerine isteğe bağlı tarçın serpilir. Mille-feuille ise vanilya çubuğuyla hazırlanan, tereyağıyla tamamlanan daha zengin, yumurta sarılı bir pastacı kreması yapar ve bunu tatlı bir pudra şekeri sırının altındaki çıtır milföy katları arasına sıkar. Biri karamelize sütü öne çıkarır; diğeri ise çıtırlık ile krema arasındaki karşıtlığı.
Hazırlık süresi, kalori ve porsiyon
Ortak noktaları
- Süt
- Vanilya ≈ Vanilya çubuğu
- Mısır nişastası
- Şeker
- Tereyağı
Farklılıkları
- Tarçın
- Pirinç unu
- Bitter çikolata
- Milföy hamuru
- Pudra şekeri
- Yumurta sarısı
