Kazandibi vs Rizogalo: Kremalı Yunan Sütlacı

Her iki tatlı da sütle başlar ve kıvamı için nişastaya dayanır, ama bambaşka sonuçlara ulaşır. Kazandibi, nişastayı pirinç unuyla birleştirerek koyu ve pürüzsüz bir muhallebi elde eder, ardından onu tereyağı ve şeker üzerinde tabanı koyu karamel rengini alana dek pişirir; böylece kremamsı, sütlü üst kısım hafif çiğnemsi, kavrulmuş yanık şekerli tabanla buluşur. Rizogalo ise kısa taneli pirincin yumuşak tanelerini kaşığı saran kremamsı bir muhallebinin içinde korur; nişastayı yalnızca son koyulaştırıcı, vanilyayı da aromatik bir bitiş olarak kullanır. İkisi de soğuk servis edilir; tarçın kazandibinde isteğe bağlıdır, rizogalonun üzerine ise bolca serpilir.