🇮🇷 İran · Tatlı
Gaz (İran Nugas)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRYumuşak, çiğnenebilir dokuda ve bol fıstıklı geleneksel bir İran nugasidir. Orijinali demir ağacı özünden yapılır, ancak bu ev yapımı versiyonu aynı dokuyu yumurta akı ile yakalar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 yumurta akını 1 çay kaşığı sirke ile sertleşene kadar çırpın.
- 2
150g şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- 3
1 yemek kaşığı gül suyunu söndürmeden nazikçe merenge yedirin.
- 4
50g antep fıstığını karışıma ekleyin, bir kısmını süslemek için ayırın.
- 5
Yağlı kağıt serili tepsiye 2 cm kalınlığında olacak şekilde yayın.
- 6
Kalan fıstıkları üzerine serpin ve serin bir yerde 4 saat kurumaya bırakın.
- 7
Hafif yağlanmış keskin bir bıçakla kare dilimler halinde kesin.
- 8
Yapışmaması için saklarken üzerlerine çok az un serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Gaz'ın çiğnenebilir dokusu nereden gelir?+
Çırpılmış yumurta akı proteinlerinin şekerle yoğunlaşması o karakteristik dokuyu sağlar.
Şeker yerine bal olur mu?+
Evet, geleneksel tariflerde bal kullanılır, ancak şeker beyaz ve klasik bir görünüm sağlar.
Neden çok yapışkan oldu?+
Kuruması için daha fazla zamana ihtiyacı vardır, kuru bir ortamda tam 4 saat bekletin.
Kusursuz kesim için ipucu var mı?+
Bıçağınızı hafifçe yağlayın; bu sayede nuga yapışmadan pürüzsüzce kesilecektir.
