Klasik New Orleans Beignetleri vs İskoç Tablet

Her iki tatlı da tereyağı ve şekere dayanıyor, ancak bu malzemeleri çok farklı şekillerde kullanıyor. Beignet'lerde ölçülü miktarda şeker ve yumuşatılmış tereyağı, buharlaştırılmış süt ve yumurtayla hazırlanan mayalı bir hamuru zenginleştirir; hamur altın rengini alıp kabarana dek kızartılır, ardından bolca pudra şekeriyle kaplanıp sıcak servis edilir. İskoç tablet'te ise şeker başroldedir: 450 g şeker süt, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yumuşak top aşamasına kadar kaynatılır, vanilyayla tamamlanır, sonra matlaşıp hafif kumlu bir kıvam alana dek çırpılır ve altın karamel renginde, sert ama ufalanan karelere dönüşerek donar.