Geleneksel Gal Bara Brith

• Şeker200 gram toz şeker
• Tereyağı60 gram tuzsuz tereyağı
• Yumurta1 adet büyük boy yumurta
• Un500 gram un
• Çay300 ml sıcak, demli siyah çay
• Meyve350 gram karışık kuru meyve
• Baharat2 çay kaşığı karışık baharat
• Limon Kabuğu Rendesi1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Nasıl Yapılır

• 1

  Meyveleri ıslatın: Büyük ısıya dayanıklı bir kapta 300g karışık kuru meyveyi (sultan üzümü, kuş üzümü ve kuru üzüm gibi) 250ml taze demlenmiş, demli sıcak siyah çay ile birleştirin. 1 portakal ve 1 limonun ince rendelenmiş kabuğunu ekleyin. İyi karıştırın, üzerini kapatın ve meyvelerin en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca, şişip yumuşayana kadar ıslanmaya bırakın. Bu adım nemli bir ekmek için çok önemlidir!

• 2

  Fırını ve kalıbı hazırlayın: Fırınınızı 160°C (325°F) fanlı veya 180°C (350°F) normal ayarda önceden ısıtın. 900g (2lb) ekmek kalıbını hafifçe yağlayın ve fırın kağıdı ile kaplayın, kağıdın kolay çıkarılması için kenarlarından dışarı taştığından emin olun.

• 3

  Kuru malzemeleri karıştırın: Ayrı bir büyük kapta 300g kendiliğinden kabaran unu, 150g yumuşak açık kahverengi şekeri ve 1 çay kaşığı karışık baharatı eleyin. Bu kuru malzemeleri iyi birleştiğinden ve topaksız olduğundan emin olmak için birlikte çırpın.

• 4

  Sıvı malzemeleri ekleyin: Islatılmış meyvelerden fazla sıvıyı süzün (genellikle çok fazla olmaz). Şişmiş meyveleri, 1 büyük çırpılmış yumurtayı ve 50g eritilmiş tuzsuz tereyağını kuru malzemelere ekleyin. Her şeyi bir tahta kaşıkla iyice karıştırın, sadece birleşene ve un izleri kalmayana kadar. Hamuru aşırı karıştırmamaya dikkat edin.

• 5

  Ekmeği pişirin: Kalın hamuru hazırladığınız ekmek kalıbına eşit şekilde dökün, üstünü bir kaşığın arkasıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir şiş tamamen temiz çıkana kadar. Eğer üstü çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerini gevşekçe bir parça folyo ile örtün.

• 6

  Soğutun ve olgunlaştırın: Bara Brith'in kalıbında yaklaşık 15-20 dakika soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuması için dikkatlice bir tel rafa aktarın. En iyi lezzet ve doku için, soğuyan ekmeği folyo veya streç filmle sıkıca sarın ve dilimlemeden önce bir veya iki gün olgunlaşmaya bırakın. Bu, baharatların ve meyve lezzetlerinin derinleşmesini sağlar.

• 7

  Tereyağı ile servis yapın: Bara Brith'i cömertçe dilimleyin ve sadece hafif bir tereyağı sürerek servis yapın. Öğleden sonra çayı, kahvaltı veya günün herhangi bir saatinde rahatlatıcı bir atıştırmalık için enfes bir ikramdır, gerçek bir Gal geleneği tadıdır.