Koulourakia : Biscuits grecs traditionnels au beurre

• Lait2-3 cuillères à soupe de lait (pour la pâte) + 1 cuillère à soupe (pour la dorure)
• Levure chimique2 cuillères à café de levure chimique
• Zeste d'OrangeZeste d'1 orange (facultatif)
• Sucre200 g de sucre cristallisé
• Beurre250 g de beurre non salé ramolli
• Œuf2 gros œufs (pour la pâte) + 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• Farine500 g de farine tout usage
• Extrait de Vanille1 cuillère à café d'extrait de vanille

Comment le préparer

• 1

  Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, crémez ensemble 250 g de beurre non salé ramolli et 200 g de sucre cristallisé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-5 minutes. Cela crée une bonne base aérée pour vos biscuits.

• 2

  Incorporez 2 gros œufs, un à la fois, en mélangeant chaque œuf complètement avant d'ajouter le suivant. Ensuite, incorporez 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'1 orange (si vous l'utilisez). Le zeste d'agrumes ajoute un arôme merveilleux et subtil aux biscuits.

• 3

  Dans un bol séparé, fouettez ensemble 500 g de farine tout usage et 2 cuillères à café de levure chimique. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Faites attention à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les biscuits durs.

• 4

  Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une consistance douce, malléable et légèrement collante, facile à manipuler. Si elle est trop collante, ajoutez une touche de farine ; si elle est trop sèche, un tout petit peu plus de lait.

• 5

  Prenez de petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe chacune) et roulez-les en cordes de 10-12 cm (4-5 pouces). Tordez les cordes en différentes formes traditionnelles comme des tresses, des spirales ou des formes en S. La forme torsadée traditionnelle est courante.

• 6

  Disposez les biscuits façonnés sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un petit espace entre eux. Dans un petit bol, fouettez 1 jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait pour créer une dorure. Badigeonnez le dessus des biscuits avec ce mélange pour une finition dorée.

• 7

  Faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les Koulourakia soient dorés et fermes au toucher. Gardez un œil sur eux, car les fours varient. Laissez-les refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum.