🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Gâteau au Citron et son Glaçage Zesté
Par eatmundo · 6 juillet 2026
🇬🇧 UKUn classique britannique vraiment irrésistible, le Gâteau au Citron est un génoise merveilleusement légère et moelleuse, infusée de la saveur vive et acidulée du citron. Après cuisson, il est généreusement arrosé d'un sirop de citron doux et acidulé, qui s'imprègne dans le gâteau, créant une croûte délicieusement collante et acidulée. Parfait avec une tasse de thé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante/Thermostat 4). Graissez et tapissez un moule à cake de 900g (2lb) de papier sulfurisé, en veillant à ce que le papier dépasse des bords pour créer des "poignées" facilitant le démoulage.
- 2
Dans un grand bol à mélanger, battez 175g de beurre non salé ramolli et 175g de sucre en poudre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et moelleux, environ 3-4 minutes.
- 3
Incorporez progressivement 3 gros œufs, un par un, en ajoutant une cuillère à soupe de farine avec chaque œuf pour éviter que le mélange ne caille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- 4
Tamisez 175g de farine avec levure incorporée et 1 cuillère à café de levure chimique dans le mélange humide. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit juste combiné ; veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre le gâteau dur.
- 5
Incorporez le zeste finement râpé d'1 gros citron et 2 cuillères à soupe de lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien combinée.
- 6
Versez la pâte à gâteau uniformément dans le moule à cake préparé et nivelez le dessus avec le dos d'une cuillère. Faites cuire au four préchauffé pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
- 7
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage : Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus d'1½ gros citrons et 85g de sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit en grande partie dissous.
- 8
Dès que le gâteau sort du four, percez immédiatement le gâteau chaud partout avec la brochette ou une fourchette. Versez le glaçage au citron uniformément sur toute la surface supérieure du gâteau chaud, en le laissant s'imprégner complètement. Cette étape est essentielle pour cette croûte collante caractéristique !
- 9
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retirer délicatement à l'aide des poignées en papier sulfurisé. Coupez et servez cette merveilleuse gourmandise citronnée.
Questions fréquentes
Quel type de citron est le meilleur pour obtenir la saveur 'acidulée', et dois-je utiliser des citrons non traités ?+
Pour une saveur acidulée plus intense, utilisez des citrons non traités, jaune vif, comme les Eureka ou Lisbonne. Les citrons non traités sont essentiels car leur zeste sera incorporé directement dans le gâteau et le glaçage.
Comment savoir si mon gâteau au citron arrosé est parfaitement cuit et non trop sec ?+
Insérez une brochette ou un cure-dent au centre du gâteau ; il doit en ressortir propre. Les bords du gâteau commenceront également à se décoller légèrement du moule et seront élastiques au toucher.
Quand est le meilleur moment pour appliquer le glaçage au citron, et dois-je faire quelque chose au gâteau au préalable ?+
Appliquez le glaçage pendant que le gâteau est encore chaud du four. Pour une absorption maximale, piquez des trous sur tout le gâteau chaud avec une brochette ou une fourchette avant de verser le glaçage uniformément sur le dessus.
Quelle est une erreur courante à éviter lors de la préparation de la pâte à gâteau pour assurer une texture légère ?+
Évitez de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, car cela peut trop développer le gluten et entraîner un gâteau dense et dur. Assurez-vous également que votre beurre et vos œufs sont à température ambiante pour éviter qu'ils ne caillent.
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