🇵🇱 Pologne · Dessert
Makowiec (Roulé au Pavot)
Par eatmundo · 4 août 2026
Une pâtisserie polonaise traditionnelle à pâte levée, farcie d'une riche préparation aux graines de pavot épicées. C'est un incontournable des fêtes, adoré pour sa texture dense et parfumée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissoudre 40g de levure fraîche dans 100ml de lait tiède avec 1 c.à.c de sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
- 2
Mélanger 500g de farine avec 3 œufs, le reste du sucre et le mélange de levure dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Incorporer 100g de beurre ramolli dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
- 4
Préparer la garniture en faisant mijoter 250g de graines de pavot moulues dans du lait pendant 20 minutes, puis mélanger avec le miel.
- 5
Étaler la pâte levée sur une surface farinée en un grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur.
- 6
Répartir uniformément la garniture au pavot sur la pâte en laissant un bord, puis rouler serré comme un gâteau roulé.
- 7
Placer le roulé sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 8
Laisser refroidir complètement avant de trancher pour obtenir de belles spirales bien nettes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une garniture au pavot toute prête ?+
Oui, cela permet de gagner du temps, mais la version maison est bien plus parfumée.
Comment éviter les fissures dans la pâte ?+
Veillez à ne pas trop faire lever la pâte et à bien serrer le roulage.
Quel est le secret d'une bonne pâte ?+
Utilisez des ingrédients à température ambiante et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.
Doit-on le servir chaud ou froid ?+
Il est meilleur à température ambiante, souvent saupoudré de sucre glace.
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