Dorayaki (Pancakes Japonais aux Haricots Rouges)

• Levure chimique1 cuillère à café
• Miel1 cuillère à soupe
• Mirin1 cuillère à soupe
• Pâte de haricots rouges sucrée150 g
• Sucre60 g
• Eau2 cuillères à soupe
• Œuf2 gros
• Farine Tout Usage100 g
• Huile Végétalepour graisser

Comment le préparer

• 1

  Tout d'abord, préparez les ingrédients liquides : Dans un grand saladier, fouettez ensemble 2 gros œufs, 60 g de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de mirin jusqu'à obtenir un mélange bien combiné et légèrement mousseux. Cela forme la base sucrée et savoureuse de vos pancakes.

• 2

  Ajoutez le liquide restant : Incorporez 2 cuillères à soupe d'eau au mélange d'œufs. Cela aide à obtenir la bonne consistance pour la pâte. Assurez-vous que tout est bien mélangé avant de passer aux ingrédients secs.

• 3

  Combinez les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamisez ensemble 100 g de farine tout usage et 1 cuillère à café de levure chimique. Le tamisage prévient les grumeaux et aide à créer une texture de pancake légère et aérée.

• 4

  Combinez les ingrédients humides et secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en fouettant doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger ; quelques petits grumeaux sont acceptables et se lisseront souvent pendant le repos. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui donne des pancakes durs.

• 5

  Laissez reposer la pâte : Couvrez le bol de film plastique et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 15-20 minutes. Cette période de repos permet au gluten de se détendre et à la levure chimique de s'activer pleinement, ce qui donne des pancakes plus moelleux.

• 6

  Cuisez les pancakes : Chauffez une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-doux. Graissez-la légèrement avec une petite quantité d'huile végétale et essuyez tout excès avec du papier absorbant. Versez environ 2-3 cuillères à soupe de pâte par pancake, formant des disques d'environ 8-10 cm de diamètre. Cuisez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords prennent.

• 7

  Retournez et terminez : Retournez délicatement les pancakes à l'aide d'une spatule et cuisez-les pendant 1 à 2 minutes supplémentaires de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférez les pancakes cuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Répétez avec le reste de la pâte, en graissant à nouveau la poêle si nécessaire.

• 8

  Assemblez les Dorayaki : Une fois refroidis, prenez un pancake et étalez une généreuse portion de 25 g de pâte de haricot rouge sucrée (anko) sur sa face plate, en laissant une petite bordure. Placez un autre pancake par-dessus, en pressant doucement pour former un sandwich. Répétez l'opération avec les pancakes et l'anko restants pour créer 3 sandwichs. Servez immédiatement ou emballez individuellement pour plus tard.