🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Bungeoppang (Pâtisserie Coréenne en Forme de Poisson)
Par eatmundo · 9 juillet 2026
Les Bungeoppang sont de charmantes pâtisseries en forme de poisson, un snack de rue coréen très apprécié, souvent comparé aux taiyaki japonais. Ces gâteaux dorés, légèrement croustillants, ont un intérieur doux et moelleux généralement rempli de pâte de haricots rouges sucrée, offrant une bouchée réconfortante de nostalgie.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble 200g de farine tout usage, 2 cc de levure chimique, 3 cs de sucre et 1/2 cc de sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. L'absence de grumeaux garantira une pâte plus lisse.
- 2
Dans un bol séparé, fouettez 1 grand œuf, puis ajoutez 200 ml de lait et 2 cs d'huile végétale. Mélangez juste assez pour combiner. Versez progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Faites attention à ne pas trop mélanger, cela pourrait rendre les pâtisseries dures. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes.
- 3
Chauffez votre moule à bungeoppang (gaufrier en forme de poisson) à feu moyen-doux. Badigeonnez légèrement l'intérieur du moule avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de pâtisserie. Un moule correctement préchauffé assure une cuisson uniforme et une croûte dorée.
- 4
Versez environ 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque cavité en forme de poisson, juste assez pour couvrir la moitié inférieure. La pâte doit légèrement grésiller au contact. Répartissez-la uniformément sur le fond du moule.
- 5
Placez environ 1 à 1,5 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sucrée le long du centre d'un côté de chaque moule en forme de poisson. Vous pouvez former la pâte en un petit cylindre pour faciliter le placement.
- 6
Versez rapidement 1 à 2 cuillères à soupe de pâte sur la pâte de haricots rouges, en vous assurant qu'elle recouvre complètement la garniture et qu'elle se connecte à la pâte de l'autre côté. Fermez le moule immédiatement.
- 7
Faites cuire pendant 3-5 minutes, en retournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bungeoppang soient dorés et bien cuits. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre moule et de votre source de chaleur. Recherchez une couleur dorée uniforme et une texture ferme.
- 8
Ouvrez délicatement le moule et retirez les bungeoppang. Ils devraient se détacher facilement si le moule a été correctement huilé. Servez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et légèrement croustillants pour la meilleure expérience.
Questions fréquentes
Que faire si je n'ai pas de moule spécifique à bungeoppang ?+
Bien qu'un moule spécialisé donne la forme iconique de poisson, vous pouvez utiliser un gaufrier ordinaire pour faire des pancakes sucrés similaires, ou même une petite poêle à takoyaki pour des versions sphériques, bien qu'elles ne soient pas des bungeoppang.
Comment obtenir les bungeoppang croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ?+
La clé est la bonne température de cuisson (feu moyen-doux) et un huilage suffisant du moule. Une cuisson suffisamment longue sans brûler permet à l'extérieur de croustiller, tandis que l'humidité de la pâte maintient l'intérieur moelleux.
Puis-je utiliser d'autres garnitures que la pâte de haricots rouges sucrée ?+
Absolument ! Bien que la pâte de haricots rouges soit traditionnelle, les variations populaires incluent la crème pâtissière, le chocolat, la pâte de patate douce, ou même des options salées comme le japchae. N'hésitez pas à expérimenter avec vos garnitures préférées.
Comment savoir quand les bungeoppang sont entièrement cuits ?+
Ils sont généralement prêts lorsqu'ils atteignent une couleur dorée riche des deux côtés et sont fermes au toucher. La vapeur s'échappant du moule ralentit également, indiquant que l'humidité s'est évaporée.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Bungeoppang (Pâtisserie Coréenne en Forme de Poisson).
