🇲🇦 Maroc · Dessert
Harsha (Galette de semoule)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MALa Harsha est un pain de semoule marocain populaire, souvent consommé sucré avec du miel. Préparée en dessert, c'est une gourmandise beurrée et friable, parfaite pour accompagner un thé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand saladier, mélangez 300g de semoule fine, 50g de sucre, 1 c.à.c. de levure chimique et une pincée de sel.
- 2
Incorporez 50g de beurre mou à la semoule en frottant avec les mains jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- 3
Versez doucement 150ml de lait et 1 c.à.c. d'eau de fleur d'oranger en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et humide.
- 4
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour permettre à la semoule d'absorber tout le liquide.
- 5
Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec du beurre.
- 6
Façonnez la pâte en petits disques épais et placez-les dans la poêle en les aplatissant légèrement.
- 7
Faites cuire 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- 8
Servez chaud, idéalement nappé de miel ou avec une noisette de beurre pour un petit-déjeuner ou un goûter authentique.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la semoule épaisse ?+
La semoule fine donne la meilleure texture friable ; la semoule épaisse rendra la galette beaucoup plus dense et élastique.
Pourquoi ma pâte s'est-elle fissurée ?+
La pâte a besoin de repos ; si la semoule est trop sèche, elle ne se tiendra pas. Assurez-vous qu'elle soit bien humide avant la cuisson.
Y a-t-il une astuce pour les retourner ?+
Utilisez une grande spatule et assurez-vous qu'ils soient assez fermes avant de les retourner ; s'ils sont trop mous, prolongez la cuisson d'une minute.
Puis-je les conserver ?+
Oui, emballez-les dans du papier aluminium une fois refroidis et réchauffez-les à la poêle ou au grille-pain pour retrouver leur croquant extérieur.
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