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eatmundo

Égypte · Dessert

Muhallabia (Pudding de Lait Égyptien)

50 min
190 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Muhallabia (Pudding de Lait Égyptien)🇪🇬Jktab · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

9 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Muhallabia (Pudding de Lait Égyptien). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un pudding de lait soyeux et parfumé au mastic et à l'eau de fleur d'oranger. Un dessert rafraîchissant typique des foyers égyptiens, surtout en été.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Muhallabia » est Malabi (Liban) : les deux partagent 83 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dissolvez la fécule de maïs dans un peu de lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  • 2

    Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait et le sucre à feu moyen.

  • 3

    Écrasez le mastic avec une pincée de sucre au mortier.

  • 4

    Ajoutez le mastic dans le lait et remuez jusqu'à ce que le lait soit chaud sans bouillir.

  • 5

    Incorporez doucement le mélange à la fécule dans le lait chaud en fouettant.

  • 6

    Remuez constamment pendant 5 minutes jusqu'à ce que le pudding épaississe.

  • 7

    Retirez du feu, versez l'eau de fleur d'oranger et répartissez dans des petits bols.

  • 8

    Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez 2 heures avant de servir avec des pistaches.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Muhallabia ?

La Muhallabia est un entremets égyptien à base de lait, de sucre et d'amidon de maïs, parfumé au mastic et à l'eau de fleur d'oranger. Ce dessert, généralement agrémenté de pistaches, est servi froid à la fin des repas ou lors d'occasions festives.

Qu'apporte le mastic?

Elle donne un arôme unique, boisé et résineux, signature des puddings moyen-orientaux.

Puis-je remplacer l'eau de fleur d'oranger?

L'eau de rose est la meilleure alternative si vous n'en trouvez pas.

Comment éviter les grumeaux?

Diluez toujours la fécule dans du lait froid avant de l'ajouter au mélange chaud.

Combien de temps se conserve-t-il?

Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur s'il est bien couvert.

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