🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Chapssaltteok
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Ces gâteaux de riz coréens sont moelleux et traditionnellement fourrés à la pâte de haricots rouges sucrée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un bol allant au micro-ondes, combinez 300 g de farine de riz gluant, 50 g de sucre et 200 ml de lait.
- 2
Fouettez les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et sans grumeaux.
- 3
Couvrez le bol avec du film plastique et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.
- 4
Retirez avec précaution et remuez vigoureusement le mélange collant avec une spatule pendant 1 minute pour développer son élasticité.
- 5
Faites chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires, puis laissez reposer 1 minute à couvert.
- 6
Saupoudrez généreusement une planche à découper avec de la fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle.
- 7
Façonnez la pâte en petites boules et ajoutez 20 ml de miel ou de pâte de haricots sucrée au centre.
- 8
Scellez fermement les bords et roulez les gâteaux de riz dans un peu de fécule ou de poudre de soja torréfié.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine de riz ordinaire au lieu de la farine de riz gluant ?+
Non, vous devez impérativement utiliser de la farine de riz gluant pour obtenir la texture élastique et moelleuse caractéristique du chapssaltteok.
Comment empêcher la pâte de coller à mes mains lors du façonnage ?+
Saupoudrez généreusement votre plan de travail et vos mains de farine de soja grillée ou de fécule de maïs pour gérer l'aspect collant.
Quelle est la meilleure façon de cuire la pâte pour qu'elle soit bien prise ?+
La méthode traditionnelle consiste à cuire la pâte à la vapeur pendant environ 20 minutes ; au micro-ondes, chauffez par intervalles de 2 minutes en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne translucide.
Comment conserver les restes de chapssaltteok ?+
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une journée ; évitez le réfrigérateur, car cela durcirait le gâteau de riz et lui ferait perdre sa texture.
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