🇱🇧 Liban · Dessert
Malabi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un pudding au lait libanais crémeux et soyeux, souvent infusé à la délicate eau de fleur d'oranger. Ce dessert élégant est simple à préparer et sophistiqué dans sa consistance veloutée et rafraîchie.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 4 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 200ml de lait froid jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 2
Portez les 800ml de lait restants et 100g de sucre à ébullition dans une casserole moyenne.
- 3
Versez lentement le mélange de fécule dans le lait bouillant en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- 4
Continuez la cuisson à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème.
- 5
Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger de qualité.
- 6
Versez immédiatement le mélange dans de petites verrines ou des ramequins.
- 7
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures.
- 8
Garnissez de pistaches moulues ou de noix de coco râpée avant de servir froid.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?+
Oui, le lait de coco en conserve entier ou le lait d'amande fonctionnent bien, le lait de coco offrant la texture la plus proche de la version originale.
Comment savoir quand le Malabi a suffisamment épaissi ?+
Le mélange est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère en bois et commence à bouillonner légèrement, atteignant la consistance d'un pudding épais.
Puis-je remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose ?+
Absolument, l'eau de rose est un substitut traditionnel courant qui apporte un profil aromatique floral similaire au dessert.
Combien de temps le Malabi doit-il refroidir avant d'être servi ?+
Vous devez réfrigérer les portions pendant au moins 4 heures, bien que les laisser prendre toute une nuit garantisse la meilleure texture.
Mundo Match
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