🇪🇬 Égypte · Dessert
Om Ali
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGLe pudding au pain égyptien par excellence, riche en lait, en crème et en pâtisserie. Ce dessert décadent est cuit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et garni de noix, créant un contraste parfait entre textures crémeuses et croustillantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et badigeonnez 500g de pâte filo avec 200g de ghee fondu.
- 2
Disposez la pâte filo dans un plat allant au four et faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 3
Émiettez la pâte cuite en morceaux de taille moyenne et replacez-les dans le plat profond.
- 4
Dans une casserole, chauffez 1 litre de lait, 200ml de crème liquide et 200g de sucre jusqu'à frémissement.
- 5
Mélangez 50g d'amidon avec un peu de lait froid et ajoutez au liquide chaud pour épaissir légèrement.
- 6
Versez le mélange de lait chaud et sucré sur la pâte, en veillant à ce que chaque morceau soit bien imbibé.
- 7
Saupoudrez 50g de pistaches concassées sur le dessus pour un croquant délicieux.
- 8
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.
Questions fréquentes
Quelle pâte utiliser pour Om Ali ?+
Bien que la filo soit courante, les recettes traditionnelles utilisent souvent des restes de pâte feuilletée ou de pain plat séché.
Peut-on le préparer à l'avance ?+
Vous pouvez préparer la base de pâte à l'avance, mais ajoutez le lait juste avant la cuisson pour garder la texture.
Doit-il être liquide ?+
Oui, Om Ali doit être crémeux et légèrement liquide, contrairement à un pudding au pain compact.
Peut-on ajouter de la noix de coco ?+
La noix de coco râpée est un ajout populaire dans les foyers égyptiens modernes.
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