🇮🇷 Iran · Dessert
Bastani Sonnati (Glace persane au safran)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IAUne glace traditionnelle riche et aromatique à base de safran, d'eau de rose et de morceaux de crème glacée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Battez 4 jaunes d'œufs et 150g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.
- 2
Chauffez 500ml de lait jusqu'à frémissement et ajoutez 1 c.à.c. de safran (dilué dans l'eau).
- 3
Diluez 40g de fécule de maïs dans du lait froid, puis versez dans le lait chaud jusqu'à épaississement.
- 4
Tempérez les œufs avec une louche de lait chaud, puis reversez le tout dans la casserole.
- 5
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis incorporez 2 c.à.s. d'eau de rose.
- 6
Laissez refroidir complètement avant de passer en sorbetière jusqu'à épaississement.
- 7
Congelez séparément des petits morceaux de crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient durs comme de la pierre.
- 8
Incorporez les morceaux de crème dans la glace et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bastani Sonnati ?+
Le Bastani Sonnati est une glace au safran originaire d'Iran, préparée à base de jaune d'œuf, de sucre, d'eau de rose, de lait et d'amidon. Ce dessert est traditionnellement consommé seul, accompagné de crème glacée ou servi entre deux fines gaufrettes.
Que sont les morceaux de crème?+
Ce sont des morceaux de 'khamseh' congelés, qui apportent une texture riche et moelleuse à la glace.
Puis-je supprimer les œufs?+
Les œufs constituent la base classique de la crème anglaise, les supprimer changerait la texture.
La qualité du safran est-elle importante?+
Oui, c'est le profil aromatique principal; utilisez les meilleurs pistils disponibles.
Combien de temps se conserve-t-elle?+
Elle se garde jusqu'à une semaine au congélateur, mais la texture est meilleure fraîche.
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
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