🇲🇽 Mexique · Dessert
Natillas Mexicanas
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn entremets classique mexicain, proche de la crème pâtissière mais dégusté tel quel. Il est réputé pour sa texture soyeuse et son parfum chaleureux de cannelle.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 4 jaunes d'œufs et 100g de fécule de maïs avec 200ml de lait froid jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Chauffez 800ml de lait avec 150g de sucre et 1 gousse de vanille dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements.
- 3
Retirez délicatement la gousse de vanille.
- 4
Versez un peu de lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant pour tempérer les œufs.
- 5
Reversez le mélange tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud.
- 6
Faites cuire à feu doux, en fouettant constamment pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse et veloutée.
- 7
Incorporez 1 c.à.c. de cannelle en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 8
Répartissez dans des verrines et réfrigérez au moins 2 heures.
Questions fréquentes
Comment éviter les grumeaux ?+
La tempérance des œufs en ajoutant lentement le lait chaud est essentielle pour éviter qu'ils ne coagulent.
Peut-on remplacer la gousse de vanille ?+
Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'extrait de vanille de haute qualité si vous n'en avez pas.
Comment savoir quand c'est prêt ?+
C'est prêt quand la crème a épaissi et nappe le dos d'une cuillère de façon fluide.
Combien de temps se conserve-t-elle au frais ?+
Elle reste fraîche et crémeuse au réfrigérateur pendant 3 jours si elle est bien couverte.
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