🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Hotteok (Pancakes Sucrés Coréens)
Par eatmundo · 9 juillet 2026
Les Hotteok sont de délicieux pancakes sucrés coréens, une nourriture de rue très appréciée, surtout pendant les mois plus froids. Ces pancakes moelleux et croustillants sont généralement garnis d'un mélange fondant de cassonade, de cannelle et de noix hachées, créant une friandise merveilleusement satisfaisante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 250g de farine tout usage, 50g de farine de riz gluant, 1 cc de levure sèche active, 1 cs de sucre et 1/2 cc de sel. Fouettez bien ces ingrédients secs ensemble.
- 2
Versez progressivement 180 ml de lait tiède (environ 40°C ou 105°F) et 2 cs d'huile végétale. Mélangez avec une cuillère ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte grossière. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Elle doit être douce et légèrement collante.
- 3
Replacez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la de film plastique ou d'un linge humide, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cette étape cruciale développe la saveur et la texture de la pâte.
- 4
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez 100g de cassonade, 1 cc de cannelle en poudre et 50g de cacahuètes hachées. Réservez.
- 5
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la doucement pour libérer l'air. Divisez la pâte en 8 portions égales. Graissez légèrement vos mains avec un peu d'huile pour éviter qu'elle ne colle, puis aplatissez chaque portion en un disque d'environ 10 cm de diamètre.
- 6
Placez environ 1 à 1,5 cuillère à soupe de garniture sucre-noix au centre de chaque disque de pâte. Rassemblez délicatement les bords de la pâte autour de la garniture, en les pinçant fermement pour sceller, formant une boule nette. Il est important de bien la sceller pour éviter les fuites pendant la cuisson.
- 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-doux. Ajoutez une généreuse quantité d'huile végétale (environ 2-3 cuillères à soupe). Placez les boules de hotteok, côté couture vers le bas, dans la poêle, en laissant de l'espace entre elles. Faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
- 8
À l'aide d'une presse à hotteok ou d'une spatule solide, aplatissez fermement chaque pancake jusqu'à ce qu'il atteigne environ 1 cm d'épaisseur. Continuez à cuire 2-3 minutes par côté, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que la garniture soit bouillonnante et fondue. Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds et coulants!
Questions fréquentes
Comment empêcher la garniture sucrée de s'échapper pendant la cuisson ?+
La clé est de pincer fermement les bords de la pâte ensemble pour créer un joint sécurisé autour de la garniture. Assurez-vous également que votre pâte n'est pas trop fine lorsque vous formez la boule, car une pâte plus épaisse est moins susceptible de se déchirer.
Quel type d'huile est le meilleur pour cuire les Hotteok ?+
Une huile végétale à saveur neutre comme l'huile de colza, l'huile de tournesol ou l'huile de maïs est idéale. Ces huiles ont un point de fumée élevé et n'apporteront pas de saveurs indésirables à vos pancakes.
Puis-je préparer la pâte à Hotteok à l'avance ?+
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous simplement de la ramener à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de former et de cuire les pancakes.
Que faire si je n'ai pas de presse à hotteok ?+
Aucune presse spécialisée n'est nécessaire ! Une spatule large et solide ou le fond d'une petite assiette ou d'un bol à fond plat peut parfaitement fonctionner pour aplatir les pancakes pendant qu'ils cuisent dans la poêle.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Hotteok (Pancakes Sucrés Coréens).
