Hotteok (Pancakes Sucrés Coréens) vs Boules de Riz Gluant à l'Arachide

Ces deux desserts enferment une farce aux cacahuètes et au sucre brun dans une pâte contenant de la farine de riz gluant, mais le résultat diffère nettement. Le hotteok associe un peu de farine de riz gluant à la farine de blé dans une pâte levée enrichie de lait, qui gonfle avant d'être poêlée à l'huile et aplatie jusqu'à devenir dorée, sa farce à la cannelle devenant bouillonnante et fondue. Les boulettes de riz n'utilisent que farine de riz gluant et eau, enveloppant une pâte grossière de cacahuètes grillées et de sucre brun, puis sont bouillies jusqu'à remonter à la surface. Servies dans une eau tiède légèrement sucrée, elles sont tendres et fondantes, plus douces et plus arachidées que le hotteok épicé.