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Philippines · Dessert

Moche (Boules au sésame philippines)

45 min
630 kcal
6 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Moche (Boules au sésame philippines)🇵🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Moche (Boules au sésame philippines). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Boules de riz gluant moelleuses et élastiques, fourrées à la pâte de haricots mungo ou servies nature, enrobées de graines de sésame grillées et arrosées d'un sirop de coco sucré. Très populaires lors des fêtes.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Moche » est Boulettes aux Haricots Mungo et Gingembre (Viêt Nam) : les deux partagent 55 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine de riz gluant avec 300 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • 2

    Prenez de petites portions de pâte et formez des boules de 2,5 cm avec vos paumes.

  • 3

    Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y délicatement les boules de riz.

  • 4

    Laissez cuire jusqu'à ce que les boules remontent à la surface, soit environ 3 à 5 minutes.

  • 5

    Pendant la cuisson, préparez la sauce en faisant mijoter 400 ml de lait de coco et 200 g de sucre roux jusqu'à épaississement.

  • 6

    Retirez les boules à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille.

  • 7

    Roulez les boules encore tièdes dans les graines de sésame grillées pour bien les enrober.

  • 8

    Dressez sur une assiette, nappez de sirop de coco et ajoutez une goutte d'extrait de vanille.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Moche ?

Le Moche est un dessert philippin composé de boules de farine de riz gluant enrobées de graines de sésame grillées et nappées d'une sauce au lait de coco sucré. Il est généralement consommé comme en-cas ou lors du goûter.

Puis-je utiliser de la farine de riz normale ?

Non, il faut impérativement utiliser de la farine de riz gluant pour obtenir la texture élastique caractéristique.

Se servent-elles chaudes ou froides ?

Elles sont meilleures servies chaudes, car le riz gluant durcit en refroidissant.

Comment savoir si elles sont cuites ?

Elles remontent naturellement à la surface ; laissez-les 30 secondes supplémentaires pour être sûr.

Puis-je ajouter une garniture ?

Oui, la purée de haricots mungo sucrée est la garniture la plus traditionnelle pour les moche.

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