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Chine · Dessert

Gâteau de riz gluant à la noix de coco

30 min
240 kcal
6 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Gâteau de riz gluant à la noix de coco🇨🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

20 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gâteau de riz gluant à la noix de coco. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un gâteau à la vapeur moelleux et parfumé, parfait pour les fêtes. Le lait de coco apporte une touche tropicale à ce classique du Nouvel An chinois.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gâteau de riz gluant à la noix de coco » est Bouchées de Riz Flottantes (Viêt Nam) : les deux partagent 75 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Mélangez 200g de farine de riz gluant et 220ml de lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et coulante, sans grumeaux.

  • 2

    Ajoutez 50g de sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

  • 3

    Graissez un petit moule rond avec un peu d'huile végétale pour éviter que le gâteau n'attache.

  • 4

    Versez la pâte dans le moule, égalisez et tapotez sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.

  • 5

    Placez le moule dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante et cuisez à couvert 25 minutes à feu moyen.

  • 6

    Vérifiez la cuisson : le gâteau est prêt lorsqu'il paraît translucide partout, sans zones blanches opaques, et qu'il est ferme et élastique quand on appuie au centre. S'il reste des zones opaques, poursuivez la cuisson à la vapeur, à couvert, pendant 5 minutes de plus.

  • 7

    Retirez le gâteau et laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler.

  • 8

    Coupez en fines parts et servez tiède pour savourer sa texture moelleuse.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le gâteau de riz gluant à la noix de coco ?

Le gâteau de riz gluant à la noix de coco est un dessert chinois composé principalement de farine de riz gluant, de lait de coco, de sucre et d'huile végétale. Doté d'une texture moelleuse, il est couramment consommé lors de festivités ou en tant que collation sucrée.

Puis-je utiliser de la farine de riz ordinaire au lieu de la farine de riz gluant ?

Non, il est indispensable d'utiliser de la farine de riz gluant, car sa teneur élevée en amidon est essentielle pour obtenir la texture moelleuse et collante typique de ce gâteau.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Les gâteaux de riz gluant restent collants même une fois bien cuits, le test du cure-dent ne fonctionne donc pas. Le gâteau est cuit lorsqu'il est devenu translucide à cœur, sans zones blanches opaques, et que le centre est ferme et élastique quand on appuie dessus.

Puis-je utiliser du lait de coco léger à la place du lait de coco entier ?

Il n'est pas recommandé d'utiliser du lait de coco léger, car seul le lait de coco entier apporte la richesse et le gras nécessaires pour éviter un résultat trop liquide.

Comment conserver les restes de gâteau au riz gluant et à la noix de coco ?

Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux jours, ou au réfrigérateur jusqu'à cinq jours, en le réchauffant légèrement au micro-ondes pour lui redonner son moelleux.

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