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Viêt Nam · Dessert

Pouding aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh)

30 min
260 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Pouding aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh)🇻🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

5 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pouding aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Bouillie sucrée30 recettes de 12 paysVoir les 5 correspondances

Un pouding vietnamien réconfortant et onctueux, préparé à partir de haricots mungo mijotés avec du lait de coco et du sucre. Servi chaud ou froid, c'est un incontournable des desserts vietnamiens quotidiens.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pouding aux Haricots Mungo » est Tao Suan (Thaïlande) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Rincez soigneusement 150g de haricots mungo décortiqués et faites-les tremper dans l'eau pendant 3 heures jusqu'à ce qu'ils gonflent.

  • 2

    Égouttez les haricots et cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être écrasés à la fourchette.

  • 3

    Mettez les haricots cuits dans un mixeur et travaillez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant 50ml d'eau si nécessaire.

  • 4

    Versez la purée dans une casserole à feu doux et ajoutez 100ml de lait de coco, 80g de sucre et 1g de sel.

  • 5

    Remuez constamment pendant 10 minutes pour éviter que le mélange n'accroche, tout en laissant le pouding épaissir.

  • 6

    Ajoutez une pointe d'extrait de vanille pour rehausser les saveurs.

  • 7

    Continuez à remuer pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et veloutée.

  • 8

    Retirez du feu et servez dans des bols, éventuellement agrémenté de graines de sésame grillées ou d'un filet de lait de coco.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Che Dau Xanh ?

Le Che Dau Xanh est une soupe dessert vietnamienne composée principalement de haricots mungo, de sucre et de lait de coco. Il est généralement consommé froid ou à température ambiante en fin de repas ou en guise d'en-cas.

Comment le rendre moins sucré ?

Vous pouvez réduire le sucre à 50g, car le goût naturel des haricots est déjà très agréable.

Dois-je utiliser du lait de coco en conserve ?

Oui, le lait de coco entier en conserve offre la meilleure onctuosité et richesse pour ce pouding.

Puis-je le servir froid ?

Absolument, il est tout aussi délicieux réfrigéré, surtout pendant les mois d'été.

Peut-on remplacer les haricots mungo ?

Les haricots mungo sont uniques ; les haricots rouges peuvent offrir une texture similaire, mais le goût sera différent.

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