🇻🇳 Viêt Nam · Dessert
Pouding aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn pouding vietnamien réconfortant et onctueux, préparé à partir de haricots mungo mijotés avec du lait de coco et du sucre. Servi chaud ou froid, c'est un incontournable des desserts vietnamiens quotidiens.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez soigneusement 150g de haricots mungo décortiqués et faites-les tremper dans l'eau pendant 3 heures jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- 2
Égouttez les haricots et cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être écrasés à la fourchette.
- 3
Mettez les haricots cuits dans un mixeur et travaillez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant 50ml d'eau si nécessaire.
- 4
Versez la purée dans une casserole à feu doux et ajoutez 100ml de lait de coco, 80g de sucre et 1g de sel.
- 5
Remuez constamment pendant 10 minutes pour éviter que le mélange n'accroche, tout en laissant le pouding épaissir.
- 6
Ajoutez une pointe d'extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
- 7
Continuez à remuer pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et veloutée.
- 8
Retirez du feu et servez dans des bols, éventuellement agrémenté de graines de sésame grillées ou d'un filet de lait de coco.
Questions fréquentes
Comment le rendre moins sucré ?+
Vous pouvez réduire le sucre à 50g, car le goût naturel des haricots est déjà très agréable.
Dois-je utiliser du lait de coco en conserve ?+
Oui, le lait de coco entier en conserve offre la meilleure onctuosité et richesse pour ce pouding.
Puis-je le servir froid ?+
Absolument, il est tout aussi délicieux réfrigéré, surtout pendant les mois d'été.
Peut-on remplacer les haricots mungo ?+
Les haricots mungo sont uniques ; les haricots rouges peuvent offrir une texture similaire, mais le goût sera différent.
🇻🇳 VNMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Pouding aux Haricots Mungo (Che Dau Xanh).
Voir les 7 correspondances ↓
