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eatmundo

Thaïlande · Dessert

Tao Suan (Pudding de haricots mungo)

50 min
340 kcal
6 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Tao Suan (Pudding de haricots mungo)🇹🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

8 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tao Suan (Pudding de haricots mungo). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un dessert thaïlandais délicieux et humble composé de haricots mungo vapeur enrobés d'un sirop d'amidon de tapioca brillant, sucré et parfumé, servi avec un filet de crème de coco salée-sucrée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tao Suan » est Bubur Kacang Hijau (Malaisie) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper 200g de haricots mungo décortiqués dans l'eau pendant 2 heures, puis cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

  • 2

    Dans une petite casserole, portez 400ml de lait de coco et une pincée de sel à frémissement avec une feuille de pandan nouée.

  • 3

    Mélangez 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca avec 5 cuillères à soupe d'eau pour créer une préparation.

  • 4

    Dans une autre casserole, faites bouillir 300ml d'eau avec 100g de sucre et une autre feuille de pandan jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

  • 5

    Incorporez la préparation d'amidon dans le sirop de sucre bouillant en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide devienne translucide et épaississe.

  • 6

    Incorporez délicatement les haricots mungo vapeur dans le sirop épaissi, en veillant à ne pas les écraser.

  • 7

    Retirez du feu et versez le mélange dans des bols de service.

  • 8

    Garnissez chaque bol d'une louche généreuse de crème de coco préparée et servez chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tao Suan ?

Le Tao Suan est un dessert thaïlandais composé de haricots mungo à la vapeur dans un sirop d'amidon de tapioca épaissi. Servi généralement chaud, il est agrémenté de lait de coco et d'une pointe de sel pour être consommé en tant qu'en-cas sucré.

Quel type de haricots mungo dois-je acheter pour le Tao Suan ?

Vous devez utiliser des haricots mungo jaunes fendus, dont la peau verte a été retirée, pour qu'ils cuisent correctement sans se transformer en purée.

Comment éviter que les haricots mungo ne deviennent une pâte ?

Faites cuire les haricots à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant leur forme avant de les ajouter au sirop épaissi.

Puis-je remplacer les feuilles de pandan fraîches ?

Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser quelques gouttes d'extrait de pandan, bien que les feuilles fraîches offrent un arôme supérieur et authentique.

Quelle est la meilleure façon d'épaissir le pudding ?

Utilisez de la fécule de tapioca diluée dans de l'eau et incorporez-la lentement au sirop bouillant pour obtenir cette consistance brillante et translucide caractéristique.

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