🇮🇩 Indonésie · Dessert
Bubur Kacang Hijau
Par eatmundo · 4 août 2026
Une bouillie réconfortante de haricots mungo mijotée dans du lait de coco, du sucre de palme et du gingembre aromatique. Appréciée en petit-déjeuner nutritif ou en dessert chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de haricots mungo pendant au moins 4 heures pour les ramollir, puis égouttez-les.
- 2
Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une grande marmite et ajoutez les haricots, en faisant cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils éclatent.
- 3
Ajoutez le morceau de 3 cm de gingembre écrasé et les 2 feuilles de pandan, et laissez mijoter 10 minutes pour libérer leur parfum.
- 4
Incorporez 100g de sucre de palme et 1/2 c.à.c de sel, en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
- 5
Versez 400ml de lait de coco lentement en remuant sans cesse pour éviter qu'il ne caille.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- 7
Retirez le gingembre et les feuilles de pandan avant de servir dans des bols.
- 8
Servez chaud ; si vous préférez froid, ajoutez quelques glaçons, bien qu'il soit traditionnellement consommé chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots mungo cassés ?+
Oui, ils cuisent plus vite, mais les haricots entiers offrent une meilleure texture pour ce porridge.
Que faire si je ne trouve pas de feuilles de pandan fraîches ?+
Quelques gouttes d'extrait de pandan peuvent faire l'affaire, bien que l'arôme soit moins subtil.
Puis-je utiliser du lait de coco en conserve ?+
Oui, assurez-vous simplement de bien le mélanger. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?+
Beaucoup ajoutent des cubes de patate douce ou des boulettes de riz gluant pour plus de consistance.
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