🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Kluay Buad Chee (Banane au lait de coco)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un dessert traditionnel thaïlandais réconfortant composé de bananes chaudes et tendres nageant dans un bouillon de coco sucré, crémeux et légèrement salé. Il est souvent servi comme une conclusion apaisante après un repas épicé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 4 bananes et coupez-les en tronçons diagonaux moyens pour garantir une cuisson uniforme et une belle présentation.
- 2
Dans une casserole moyenne, combinez 400ml de lait de coco, 100g de sucre de palme et une pincée de sel à feu doux.
- 3
Ajoutez 2 feuilles de pandan nouées au liquide pour infuser un arôme délicat et floral qui définit les sucreries thaïlandaises.
- 4
Remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le lait de coco commence à frémir doucement.
- 5
Glissez les morceaux de banane dans la casserole et laissez cuire 5 minutes, en maintenant le feu doux pour éviter que le lait ne caille.
- 6
Attendez que les bananes deviennent légèrement translucides et tendres, signalant qu'elles ont bien absorbé la douceur.
- 7
Retirez les feuilles de pandan avec précaution et jetez-les avant de servir.
- 8
Versez le dessert chaud dans des petits bols et servez-le comme une conclusion apaisante à votre repas.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des bananes vertes ?+
Non, elles doivent être parfaitement mûres ; les bananes vertes sont trop amylacées et ne ramolliront pas correctement dans la sauce.
Que faire si je ne trouve pas de sucre de palme ?+
Le sucre de canne brun est le meilleur substitut, bien qu'il manque des notes complexes et profondes de mélasse du sucre de palme.
Comment éviter que le lait de coco ne tranche ?+
Maintenez le feu à un niveau bas et ne le laissez surtout pas bouillir vivement ; un frémissement lent est essentiel pour une texture lisse.
Peut-on manger ce dessert froid ?+
Absolument, c'est très rafraîchissant une fois refroidi, surtout lors des journées chaudes, même si la tradition veut qu'il soit servi chaud.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
