🇮🇩 Indonésie · Dessert
Klepon
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDBoulettes de riz gluant infusées au pandan, fourrées au sucre de palme fondant et enrobées de noix de coco fraîche. Une douceur indonésienne qui explose en bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 200g de farine de riz gluant avec 150ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts.
- 2
Hachez 100g de sucre de palme en petits cubes pour garantir une fonte rapide à la cuisson.
- 3
Prenez une petite boule de pâte, aplatissez-la, placez un cube de sucre au centre et refermez hermétiquement pour former une boule lisse.
- 4
Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec 2 feuilles de pandan pour infuser une note florale délicate.
- 5
Plongez délicatement les boules dans l'eau bouillante ; elles sont prêtes quand elles remontent à la surface, après 3 à 5 minutes.
- 6
Pendant la cuisson, passez 150g de noix de coco râpée à la vapeur avec 1/4 de c.à.c de sel pendant 5 minutes.
- 7
Retirez les boules avec une écumoire, égouttez-les rapidement et enrobez-les généreusement de noix de coco.
- 8
Servez à température ambiante, en faisant attention car le cœur de sucre fondu peut être très chaud !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du sucre roux à la place du sucre de palme ?+
Le sucre de palme est authentique pour son goût fumé, mais le sucre de canne complet est une alternative possible.
Pourquoi mes Klepon ont-ils éclaté dans l'eau ?+
C'est souvent dû à un mauvais scellage ou une pâte trop fine. Assurez-vous qu'aucune fuite ne se produit avant la cuisson.
Combien de temps se conservent-ils ?+
Ils se dégustent le jour même, le riz gluant ayant tendance à durcir au réfrigérateur.
Dois-je utiliser de la noix de coco fraîche ou sèche ?+
La noix de coco fraîche est essentielle pour la texture ; évitez la noix de coco desséchée du commerce si possible.
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