🇵🇭 Philippines · Dessert
Palitaw (Boulettes de riz)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHDes gâteaux de riz doux et moelleux, bouillis puis enrobés de noix de coco et de sésame.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 300g de farine de riz gluant avec 200ml d'eau pour obtenir une pâte souple.
- 2
Formez de petites boules, puis aplatissez-les en disques d'environ 5cm de large.
- 3
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- 4
Plongez les disques dans l'eau ; dès qu'ils flottent (environ 2-3 min), ils sont cuits.
- 5
Récupérez-les avec une écumoire et passez-les rapidement dans un bol d'eau froide.
- 6
Disposez les gâteaux sur un plateau et enrobez-les généreusement de noix de coco râpée.
- 7
Saupoudrez d'un mélange de sucre et de graines de sésame grillées.
- 8
Servez immédiatement tant qu'ils sont tièdes pour conserver leur texture chewy.
Questions fréquentes
Pourquoi se désagrègent-ils ?+
La pâte contient peut-être trop d'eau ; elle doit être juste assez collante pour rester en forme.
Peut-on aromatiser la pâte ?+
Oui, ajoutez une goutte d'extrait de pandan ou de vanille pour plus de parfum.
Est-ce meilleur froid ?+
Non, les Palitaw sont bien meilleurs consommés tièdes ou à température ambiante.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
Ils remontent à la surface de l'eau bouillante lorsqu'ils sont prêts, après 3 minutes.
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