🇵🇭 Philippines · Dessert
Palitaw (Boulettes de riz)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHImage générée par IADes gâteaux de riz doux et moelleux, bouillis puis enrobés de noix de coco et de sésame.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 300g de farine de riz gluant avec 200ml d'eau pour obtenir une pâte souple.
- 2
Formez de petites boules, puis aplatissez-les en disques d'environ 5cm de large.
- 3
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- 4
Plongez les disques dans l'eau ; dès qu'ils flottent (environ 2-3 min), ils sont cuits.
- 5
Récupérez-les avec une écumoire et passez-les rapidement dans un bol d'eau froide.
- 6
Disposez les gâteaux sur un plateau et enrobez-les généreusement de noix de coco râpée.
- 7
Saupoudrez d'un mélange de sucre et de graines de sésame grillées.
- 8
Servez immédiatement tant qu'ils sont tièdes pour conserver leur texture chewy.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Palitaw ?+
Le palitaw est un dessert philippin composé de pâte de farine de riz gluant et d'eau. Ces galettes bouillies sont enrobées de noix de coco râpée, de sucre et de graines de sésame, et sont généralement consommées comme en-cas ou dessert.
Pourquoi se désagrègent-ils ?+
La pâte contient peut-être trop d'eau ; elle doit être juste assez collante pour rester en forme.
Peut-on aromatiser la pâte ?+
Oui, ajoutez une goutte d'extrait de pandan ou de vanille pour plus de parfum.
Est-ce meilleur froid ?+
Non, les Palitaw sont bien meilleurs consommés tièdes ou à température ambiante.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
Ils remontent à la surface de l'eau bouillante lorsqu'ils sont prêts, après 3 minutes.
🇵🇭 PHImage générée par IAMundo Match
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