🇬🇷 Grèce · Dessert
Barres Traditionnelles Grecques Sésame et Miel (Pasteli)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Les Pasteli sont d'anciennes barres énergétiques grecques, une gâterie simple mais profondément délicieuse faite de graines de sésame grillées et de miel riche. Ces barres naturellement sans gluten et végétaliennes offrent un croquant agréable et une explosion de saveur douce et noisettée, parfaites comme collation ou dessert léger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller légèrement 250g de graines de sésame dans une poêle sèche antiadhésive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Elles doivent devenir dorées et dégager un parfum agréable, mais ne les laissez pas brûler. Transférez-les dans un bol.
- 2
Dans la même poêle, combinez 1/2 tasse de miel et 2 cuillères à soupe de sucre (si utilisé). Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner doucement.
- 3
Continuez à faire mijoter le mélange de miel pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la boule molle (112-116°C / 234-240°F si vous avez un thermomètre à bonbons). Une petite goutte dans l'eau froide devrait former une boule molle et malléable.
- 4
Retirez la poêle du feu et incorporez immédiatement les graines de sésame grillées et 1 cuillère à café de zeste de citron (si utilisé). Mélangez rapidement et soigneusement jusqu'à ce que les graines de sésame soient entièrement enrobées du mélange de miel.
- 5
Transférez rapidement le mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une surface plane. Placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le mélange à l'épaisseur désirée, environ 1 cm (0,4 pouce).
- 6
Tant qu'il est encore chaud, utilisez un couteau aiguisé et légèrement huilé pour couper le pasteli aplati en barres ou en carrés. Travaillez rapidement, car il deviendra cassant une fois complètement refroidi.
- 7
Laissez les barres de pasteli refroidir complètement à température ambiante, ce qui les rendra fermes et croustillantes. Une fois refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2 semaines.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de griller les graines de sésame pour le Pasteli?+
Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche antiadhésive à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait rendre le Pasteli amer.
Puis-je utiliser un édulcorant différent à la place du miel?+
Le Pasteli traditionnel repose sur le miel pour sa saveur unique et ses propriétés liantes. Bien que d'autres sirops puissent lier le sésame, ils modifieront considérablement le goût et la texture. Pour un goût authentique, le miel est essentiel.
Comment obtenir un Pasteli croustillant et pas trop collant?+
La clé est de cuire le miel à la bonne température (stade de la boule molle) et d'aplatir le mélange finement tant qu'il est encore chaud. L'ajout d'un peu de sucre peut également aider à obtenir le croustillant. Assurez un refroidissement adéquat avant de le ranger.
Quelles sont les variations de saveurs courantes pour le Pasteli?+
Bien que le Pasteli traditionnel soit simple, certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de cannelle, de quelques gouttes d'eau de rose, de noix hachées comme des amandes ou des pistaches, ou d'un zeste d'agrumes différent pour une touche aromatique supplémentaire.
Mundo Match
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