Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Barres Traditionnelles Grecques Sésame et Miel (Pasteli). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Palitaw (Boulettes de riz)Aux Philippines · mêmes ingrédients50 %
Gaeseong JuakEn Corée du Sud · mêmes ingrédients50 %
Torrone (Nougat Italien Traditionnel)En Italie · mêmes ingrédients50 %
Les Pasteli sont d'anciennes barres énergétiques grecques, une gâterie simple mais profondément délicieuse faite de graines de sésame grillées et de miel riche. Ces barres naturellement sans gluten offrent un croquant agréable et une explosion de saveur douce et noisettée, parfaites comme collation ou dessert léger.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Barres Traditionnelles Grecques Sésame et Miel » est Palitaw (Philippines) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites griller légèrement 250g de graines de sésame dans une poêle sèche antiadhésive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Elles doivent devenir dorées et dégager un parfum agréable, mais ne les laissez pas brûler. Transférez-les dans un bol.
- 2
Dans la même poêle, combinez 1/2 tasse de miel, 2 cuillères à soupe de sucre (si utilisé) et une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner doucement.
- 3
Continuez à faire mijoter le mélange de miel, en remuant souvent, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé et atteigne le stade du grand cassé (150°C / 302°F si vous avez un thermomètre à bonbons). Une petite goutte dans l'eau froide devrait durcir immédiatement et se casser net.
- 4
Retirez la poêle du feu et incorporez immédiatement les graines de sésame grillées et 1 cuillère à café de zeste de citron (si utilisé). Mélangez rapidement et soigneusement jusqu'à ce que les graines de sésame soient entièrement enrobées du mélange de miel.
- 5
Transférez rapidement le mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une surface plane. Placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le mélange à l'épaisseur désirée, environ 1 cm (0,4 pouce).
- 6
Tant qu'il est encore chaud, utilisez un couteau aiguisé pour couper le pasteli aplati en barres ou en carrés. Travaillez rapidement, car il deviendra cassant une fois complètement refroidi.
- 7
Laissez les barres de pasteli refroidir complètement à température ambiante, ce qui les rendra fermes et croustillantes. Une fois refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 2 semaines.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pasteli ?
Le Pasteli est une confiserie grecque traditionnelle composée de graines de sésame, de miel et de sucre. Parfois agrémentées de zeste de citron et d'une pincée de sel, ces barres denses sont généralement consommées comme en-cas ou comme source d'énergie.
Quelle est la meilleure façon de griller les graines de sésame pour le Pasteli?
Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche antiadhésive à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait rendre le Pasteli amer.
Puis-je utiliser un édulcorant différent à la place du miel?
Le Pasteli traditionnel repose sur le miel pour sa saveur unique et ses propriétés liantes. Bien que d'autres sirops puissent lier le sésame, ils modifieront considérablement le goût et la texture. Pour un goût authentique, le miel est essentiel.
Comment obtenir un Pasteli croustillant et pas trop collant?
La clé est de cuire le miel à la bonne température (stade du grand cassé, 150°C / 302°F) et d'aplatir le mélange finement tant qu'il est encore chaud. L'ajout d'un peu de sucre peut également aider à obtenir le croustillant. Assurez un refroidissement adéquat avant de le ranger.
Quelles sont les variations de saveurs courantes pour le Pasteli?
Bien que le Pasteli traditionnel soit simple, certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de cannelle, de quelques gouttes d'eau de rose, de noix hachées comme des amandes ou des pistaches, ou d'un zeste d'agrumes différent pour une touche aromatique supplémentaire.
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