🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Gaeseong Juak
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇰🇷 KRBeignets de riz gluant frits, cette friandise royale de la dynastie Goryeo offre un extérieur croustillant et un cœur tendre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 200 g de farine de riz gluant et 30 g de sucre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Versez progressivement 180 ml d'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Divisez la pâte en 8 boules égales et pressez votre pouce au centre de chacune pour créer un petit creux.
- 4
Faites chauffer 500 ml d'huile dans une petite casserole profonde à 160°C.
- 5
Plongez délicatement les morceaux de pâte dans l'huile chaude et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Retirez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pendant 2 minutes.
- 7
Badigeonnez chaque pièce avec un mélange de 5 ml d'huile de sésame et un peu de miel pour apporter brillance et arôme.
- 8
Servez immédiatement tant que le beignet est encore chaud pour profiter de sa texture croustillante.
Questions fréquentes
Quel type de farine de riz est le meilleur pour les Gaeseong Juak ?+
Utilisez de la farine de riz gluant de haute qualité pour obtenir cette texture élastique et moelleuse caractéristique.
Quelle est la température de friture idéale pour ce plat ?+
Faites frire les gâteaux à feu doux ou moyen, environ 150-160°C, pour qu'ils cuisent uniformément sans brûler l'extérieur.
Comment savoir si la pâte est prête à être frite ?+
La pâte doit être assez ferme pour maintenir sa forme sous pression, mais suffisamment souple pour être façonnée facilement à la main.
Quelle est l'erreur courante lors du glaçage des juak ?+
Une erreur classique consiste à les glacer lorsqu'ils sont encore trop chauds, ce qui rend le sirop huileux et lui fait perdre son aspect brillant et collant.
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