🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Gaeseong Juak
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇰🇷 KRBeignets de riz gluant frits, cette friandise royale de la dynastie Goryeo offre un extérieur croustillant et un cœur tendre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 200 g de farine de riz gluant et 30 g de sucre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Versez progressivement 180 ml d'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Divisez la pâte en 8 boules égales et pressez votre pouce au centre de chacune pour créer un petit creux.
- 4
Faites chauffer 500 ml d'huile dans une petite casserole profonde à 160°C.
- 5
Plongez délicatement les morceaux de pâte dans l'huile chaude et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Retirez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pendant 2 minutes.
- 7
Badigeonnez chaque pièce avec un mélange de 5 ml d'huile de sésame et un peu de miel pour apporter brillance et arôme.
- 8
Servez immédiatement tant que le beignet est encore chaud pour profiter de sa texture croustillante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gaeseong Juak ?+
Le Gaeseong Juak est une pâtisserie coréenne traditionnelle frite, originaire de la région de Gaeseong. Composée principalement de farine de riz gluant et enrobée de miel ou de sirop, elle est consommée lors de fêtes ou d'occasions spéciales.
Quel type de farine de riz est le meilleur pour les Gaeseong Juak ?+
Utilisez de la farine de riz gluant de haute qualité pour obtenir cette texture élastique et moelleuse caractéristique.
Quelle est la température de friture idéale pour ce plat ?+
Faites frire les gâteaux à feu doux ou moyen, environ 150-160°C, pour qu'ils cuisent uniformément sans brûler l'extérieur.
Comment savoir si la pâte est prête à être frite ?+
La pâte doit être assez ferme pour maintenir sa forme sous pression, mais suffisamment souple pour être façonnée facilement à la main.
Quelle est l'erreur courante lors du glaçage des juak ?+
Une erreur classique consiste à les glacer lorsqu'ils sont encore trop chauds, ce qui rend le sirop huileux et lui fait perdre son aspect brillant et collant.
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