🇯🇵 Japon · Dessert
Abekawa Mochi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵 JPDes morceaux tendres et moelleux de gâteau de riz mochi fraîchement cuits à la vapeur, généreusement enrobés d'un mélange de farine de soja grillée au goût de noisette et de sucre. Une collation traditionnelle japonaise simple et profondément réconfortante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 100g de farine de soja grillée (kinako) avec 50g de sucre et une petite pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Dans un récipient allant au micro-ondes, fouettez 200g de farine de riz gluant avec 180ml d'eau jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme.
- 3
Couvrez le récipient avec du film plastique et faites chauffer au micro-ondes à haute puissance pendant 2 minutes, puis remuez délicatement avec une spatule humide.
- 4
Faites chauffer à nouveau pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide, très extensible et de texture uniforme.
- 5
Transférez le mochi chaud et collant sur un plateau saupoudré d'un peu de mélange kinako préparé pour l'empêcher de coller à vos mains.
- 6
À l'aide de ciseaux ou d'un couteau humide, découpez le mochi en petits morceaux rectangulaires de la taille d'une bouchée pendant qu'il est encore chaud.
- 7
Déposez chaque morceau dans le bol avec le reste du mélange kinako-sucre et roulez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de tous les côtés.
- 8
Disposez les mochis enrobés soigneusement sur une assiette et servez immédiatement pour profiter du contraste entre le cœur chaud et moelleux et la poudre de soja.
Questions fréquentes
Quel type de farine de soja est le meilleur pour les Abekawa Mochi ?+
Utilisez de la 'kinako', c'est-à-dire de la farine de soja torréfiée, car elle apporte la saveur de noisette et la couleur dorée essentielles.
Comment obtenir la texture parfaite pour les mochis ?+
Faites cuire la pâte de farine de riz à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et très élastique pour obtenir cette consistance moelleuse et typique.
Quel est le bon ratio entre le sucre et la farine de soja ?+
Mélangez votre kinako avec du sucre dans un rapport de 1:1 et ajoutez une petite pincée de sel pour équilibrer le sucre et rehausser le goût de noisette.
Comment éviter que les mochis ne collent entre eux après la cuisson ?+
Roulez immédiatement les morceaux de mochi dans le mélange de kinako pendant qu'ils sont encore chauds pour que l'enrobage adhère bien et serve de barrière antiadhésive.
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