Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
8 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Abekawa Mochi. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Gâteau de riz gluant à la noix de cocoEn Chine · mêmes ingrédients67 %
Injeolmi (Gâteaux de Riz Sucrés Coréens à la Poudre de Haricots)En Corée du Sud · mêmes ingrédients67 %
Palitaw (Boulettes de riz)Aux Philippines · mêmes ingrédients57 %
Des morceaux tendres et moelleux de gâteau de riz mochi fraîchement cuits à la vapeur, généreusement enrobés d'un mélange de farine de soja grillée au goût de noisette et de sucre. Une collation traditionnelle japonaise simple et profondément réconfortante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Abekawa Mochi » est Gâteau de riz gluant à la noix de coco (Chine) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 100g de farine de soja grillée (kinako) avec 50g de sucre et une petite pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Dans un récipient allant au micro-ondes, fouettez 200g de farine de riz gluant avec 180ml d'eau jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme.
- 3
Couvrez le récipient avec du film plastique et faites chauffer au micro-ondes à haute puissance pendant 2 minutes, puis remuez délicatement avec une spatule humide.
- 4
Faites chauffer à nouveau pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide, très extensible et de texture uniforme.
- 5
Transférez le mochi chaud et collant sur un plateau saupoudré d'un peu de mélange kinako préparé pour l'empêcher de coller à vos mains.
- 6
À l'aide de ciseaux ou d'un couteau humide, découpez le mochi en petits morceaux rectangulaires de la taille d'une bouchée pendant qu'il est encore chaud.
- 7
Déposez chaque morceau dans le bol avec le reste du mélange kinako-sucre et roulez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de tous les côtés.
- 8
Disposez les mochis enrobés soigneusement sur une assiette et servez immédiatement pour profiter du contraste entre le cœur chaud et moelleux et la poudre de soja.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Abekawa Mochi ?
L'Abekawa Mochi est un dessert japonais composé de gâteaux de riz mochi frais enrobés d'un mélange de farine de soja sucrée et de sel. Originaire de la préfecture de Shizuoka, il est généralement consommé en tant qu'en-cas, souvent accompagné de thé.
Quel type de farine de soja est le meilleur pour les Abekawa Mochi ?
Utilisez de la 'kinako', c'est-à-dire de la farine de soja torréfiée, car elle apporte la saveur de noisette et la couleur dorée essentielles.
Comment obtenir la texture parfaite pour les mochis ?
Faites cuire au micro-ondes la pâte de farine de riz couverte de film plastique, en remuant avec une spatule humide entre chaque cuisson, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et très élastique pour obtenir cette consistance moelleuse et typique.
Quel est le bon ratio entre le sucre et la farine de soja ?
Mélangez votre kinako avec du sucre dans un rapport de 2:1 (100g de kinako pour 50g de sucre) et ajoutez une petite pincée de sel pour équilibrer le sucre et rehausser le goût de noisette.
Comment éviter que les mochis ne collent entre eux après la cuisson ?
Roulez immédiatement les morceaux de mochi dans le mélange de kinako pendant qu'ils sont encore chauds pour que l'enrobage adhère bien et serve de barrière antiadhésive.
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