Corée du Sud · Dessert
Injeolmi (Gâteaux de Riz Sucrés Coréens à la Poudre de Haricots)
Par eatmundo · 9 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
8 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Injeolmi (Gâteaux de Riz Sucrés Coréens à la Poudre de Haricots). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Kinako MochiAu Japon · mêmes ingrédients· Même technique100 %
Abekawa MochiAu Japon · mêmes ingrédients67 %
Gâteau de riz gluant à la noix de cocoEn Chine · mêmes ingrédients67 %
Les Injeolmi sont des gâteaux de riz coréens délicieusement moelleux, traditionnellement fabriqués à partir de farine de riz gluant, cuits à la vapeur, pilés, puis enrobés d'une savoureuse poudre de soja torréfiée. Ce dessert coréen classique offre une texture unique et une saveur subtilement douce et noisettée, ce qui en fait une collation ou une gâterie appréciée pour les occasions spéciales.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Injeolmi » est Kinako Mochi (Japon) : les deux partagent 100 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un grand bol allant au micro-ondes, combinez 200g de farine de riz gluant, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel. Incorporez progressivement 200 ml d'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux secs.
- 2
Raclez les parois du bol pour que la pâte forme une couche uniforme. Couvrez hermétiquement le bol de film plastique compatible micro-ondes, en laissant un petit coin légèrement ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper. Cela aide la pâte à cuire uniformément.
- 3
Passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes. Retirez délicatement le bol (il sera chaud !), remuez avec une cuillère humide, recouvrez et passez au micro-ondes encore 2 minutes. Remuez à nouveau et passez au micro-ondes 1 minute de plus, jusqu'à ce que la pâte soit entièrement translucide, sans taches blanches et crayeuses. Elle devrait être étirable et brillante.
- 4
Transférez la pâte chaude et collante sur un plan de travail propre ou une planche à découper légèrement graissée avec une partie des 10 ml d'huile. Battez et repliez la pâte avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie humide et légèrement huilé pendant 3 minutes, car l'injeolmi est traditionnellement pilé, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et très élastique. Saupoudrez ensuite généreusement la planche d'une partie des 1/2 tasse de poudre de soja torréfiée et déposez-y la pâte.
- 5
À l'aide d'une spatule ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez délicatement la pâte en une forme rectangulaire, de 1,5 cm d'épaisseur. Si elle est trop collante, huilez légèrement vos ustensiles ou vos mains avec un peu du reste de l'huile. Le but est de créer une couche uniforme pour une découpe facile.
- 6
Saupoudrez généreusement plus de poudre de soja torréfiée sur le dessus de la pâte aplatie. Ensuite, à l'aide d'un couteau huilé ou d'une roulette à pizza propre, coupez la pâte en carrés ou rectangles de la taille d'une bouchée, généralement d'environ 2,5x2,5 cm ou 2,5x5 cm.
- 7
Séparez délicatement chaque morceau d'injeolmi et roulez-le individuellement dans le reste de la poudre de soja torréfiée, en vous assurant que chaque côté est bien enrobé. Cette couche ajoute de la saveur et empêche les gâteaux de riz de coller les uns aux autres.
- 8
Disposez les injeolmi finis sur une assiette de service. L'injeolmi est meilleur frais et légèrement chaud pour sa texture moelleuse optimale. Il peut être servi comme collation avec du thé ou comme dessert léger.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Injeolmi ?
L'Injeolmi est un dessert coréen composé de gâteaux de riz élastiques à base de riz gluant (doux) cuit puis pilé, et enrobés de poudre de soja torréfiée finement moulue. Traditionnellement, le riz est cuit à la vapeur avant d'être pilé ; cette recette cuit la pâte au micro-ondes puis la pile brièvement. Il est couramment servi comme collation ou friandise lors des fêtes et des réunions traditionnelles.
Quel type de farine de riz doux dois-je utiliser pour l'Injeolmi afin d'obtenir la bonne texture moelleuse ?
Vous devez utiliser de la farine de riz doux glutineux (aussi appelée "mochiko" ou "chapssal-garu"), et non de la farine de riz ordinaire. Cette farine spécifique donne à l'Injeolmi sa consistance moelleuse et élastique caractéristique.
Combien de temps dois-je faire cuire la pâte de gâteau de riz au micro-ondes et comment savoir quand elle est parfaitement cuite ?
Faites cuire la pâte au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes, remuez-la avec une cuillère humide, repassez-la au micro-ondes encore 2 minutes, remuez à nouveau, puis passez-la au micro-ondes 1 minute de plus. Elle est prête lorsqu'elle est entièrement translucide, sans taches blanches et crayeuses, et qu'elle est étirable et brillante.
Quelle est la meilleure façon de manipuler la pâte de gâteau de riz collante lors du pétrissage et du façonnage de l'Injeolmi ?
Pour éviter qu'elle ne colle, huilez légèrement vos mains, une spatule et le plan de travail avec une huile de cuisson neutre. Vous pouvez également saupoudrer légèrement vos mains de poudre de soja.
Puis-je remplacer la poudre de soja traditionnelle (konggaru) par autre chose, ou quel type spécifique devrais-je rechercher ?
Pour un Injeolmi authentique, recherchez de la poudre de soja jaune torréfiée (konggaru), qui lui confère sa saveur de noisette caractéristique. Bien que non traditionnel, vous pourriez utiliser des noix grillées finement moulues comme des amandes ou des pistaches pour un profil de saveur différent.
