Aller au contenu
eatmundo

Viêt Nam · Dessert

Bouchées de Riz Flottantes (Banh Troi)

45 min
450 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Bouchées de Riz Flottantes (Banh Troi)🇻🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

8 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bouchées de Riz Flottantes (Banh Troi). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Boulette gluante20 recettes de 11 paysVoir les 8 correspondances

Délicates boules de riz gluant farcies d'une pâte de haricots mungo sucrée, servies dans un sirop chaud au gingembre. Ces friandises sont un symbole classique des fêtes vietnamiennes.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bouchées de Riz Flottantes » est Gâteau de riz gluant à la noix de coco (Chine) : les deux partagent 75 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper 100g de haricots mungo décortiqués pendant 2 heures, puis cuisez-les à la vapeur et écrasez-les avec 30g de sucre.

  • 2

    Formez de petites billes de la taille d'une bille avec la pâte de haricots mungo refroidie.

  • 3

    Mélangez 200g de farine de riz gluant avec 150ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

  • 4

    Prenez un petit morceau de pâte, aplatissez-le, placez une boule de haricots mungo au centre et roulez pour former une boule.

  • 5

    Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif.

  • 6

    Déposez doucement les boules dans l'eau ; une fois qu'elles flottent, laissez-les cuire 30 secondes de plus.

  • 7

    Plongez immédiatement les boules cuites dans un bol d'eau froide pour les raffermir.

  • 8

    Préparez un sirop en faisant mijoter 200ml d'eau, 50g de sucre et 20g de gingembre tranché pendant 10 minutes. Égouttez les boules refroidies, ajoutez-les au sirop et réchauffez-les 2 minutes. Incorporez 1g de sel aux 200ml de lait de coco. Servez les boules dans des bols avec le sirop au gingembre, nappées du lait de coco salé.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Banh Troi ?

Le Banh Troi est un dessert vietnamien composé de boulettes de farine de riz gluant farcies aux haricots mungo, servies dans un sirop de sucre au gingembre et au lait de coco. Il est traditionnellement consommé lors de la fête des aliments froids.

Comment éviter que la pâte ne colle ?

Utilisez de l'eau tiède pour pétrir et saupoudrez légèrement vos mains de farine de riz gluant sèche.

Pourquoi ajoute-t-on du lait de coco ?

Le sirop au gingembre reste lui-même clair. Un lait de coco légèrement salé est versé sur chaque bol au moment de servir pour une finition crémeuse et riche.

Comment savoir quand les boules sont cuites ?

Elles remontent naturellement à la surface ; ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter qu'elles ne s'effritent.

Peut-on les garder au réfrigérateur ?

Il est préférable de les consommer fraîches car la farine de riz durcit au froid.

Continuer à explorer