🇨🇳 Chine · Dessert
Boulettes de Riz Gluant au Gingembre et Sucre Roux (Jiāng Zhī Tāng Yuán)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳 CNCe dessert réconfortant se compose de boulettes de riz gluant moelleuses flottant dans un sirop de gingembre épicé et chaud. Un remède parfait pour les journées froides.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un bol moyen, mélangez 200 g de farine de riz gluant avec 150 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Façonnez des petites portions de pâte entre vos mains pour former des boulettes de 2 cm de diamètre.
- 3
Dans une grande casserole, portez 500 ml d'eau à ébullition, puis ajoutez 30 g de gingembre finement tranché et 50 g de sucre roux.
- 4
Laissez mijoter le sirop de gingembre à feu doux pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
- 5
Plongez les boulettes dans le sirop frémissant et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.
- 6
Une fois les boulettes flottantes, éteignez le feu et laissez reposer 1 minute pour qu'elles absorbent le sirop.
- 7
Vérifiez la consistance du sirop ; il doit être léger et parfumé ; ajoutez du sucre si nécessaire.
- 8
Répartissez les boulettes et le sirop dans des bols individuels, en veillant à inclure des tranches de gingembre.
- 9
Dégustez immédiatement, la texture est optimale lorsque les boulettes sont encore chaudes.
Questions fréquentes
Quel type de gingembre est le meilleur pour le sirop ?+
Utilisez du gingembre vieux (mature) plutôt que du jeune, car il apporte la chaleur et la saveur piquante nécessaires pour équilibrer le sucre.
Comment savoir si les boules de riz gluant sont cuites ?+
Les boules sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante, ce qui prend généralement de 3 à 5 minutes.
Puis-je utiliser du sucre brun clair au lieu du sucre brun foncé ?+
Oui, mais le sucre brun foncé est préférable car il contient plus de mélasse, donnant au sirop une couleur plus riche et un goût de caramel plus intense.
Quelle est l'erreur courante qui fait craquer les boules de riz ?+
Utiliser de l'eau froide pour pétrir la pâte ou ne pas bien sceller les bords après avoir ajouté la farce provoquera des fissures pendant la cuisson.
🇨🇳 CNMundo Match
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