Bua Loy (Boules de Taro et Citrouille au Lait de Coco)

• Lait de coco2 tasses (480 ml)
• Potiron1/2 tasse (100 g)
• Feuille de pandan1-2 (facultatif)
• Taro1/2 tasse (100 g)
• Sel1/4 cuillère à café
• Sucre1/2 tasse (100 g)
• Farine de riz gluant1 tasse (120 g)

Comment le préparer

• 1

  Préparer les purées de taro et de citrouille : Pelez et coupez 1/2 tasse (100g) de taro et 1/2 tasse (100g) de citrouille en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur séparément jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10-15 minutes. Écrasez chaque légume séparément en une purée lisse pendant qu'ils sont encore chauds, en vous assurant qu'il ne reste aucun grumeau.

• 2

  Préparer la pâte de taro : Dans un bol, combinez la purée de taro chaude avec 1/2 tasse (60g) de farine de riz gluant. Pétrissez le mélange à la main jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et malléable. Si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau; si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, visant une consistance de pâte à modeler.

• 3

  Préparer la pâte de citrouille : Dans un autre bol, combinez la purée de citrouille chaude avec 1/2 tasse (60g) de farine de riz gluant. Pétrissez de la même manière jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine selon la teneur en humidité de votre citrouille.

• 4

  Façonner les boules de Bua Loy : Prenez de petits morceaux de chaque pâte et roulez-les entre vos paumes pour former de petites boules de la taille d'un pois, d'environ 0,5 à 1 cm (1/4 à 1/2 pouce) de diamètre. Vous pouvez également mélanger les couleurs pour des boules marbrées. Saupoudrez une assiette d'un peu de farine de riz gluant pour éviter qu'elles ne collent pendant que vous travaillez.

• 5

  Cuire les boules de Bua Loy : Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Laissez tomber délicatement les boules de Bua Loy dans l'eau bouillante par lots. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Une fois qu'elles flottent, laissez-les cuire encore 30 secondes, puis transférez-les immédiatement avec une écumoire dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir leur masticabilité.

• 6

  Préparer le bouillon de lait de coco : Dans une casserole séparée, combinez 2 tasses (480 ml) de lait de coco, 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1-2 feuilles de pandan (nouées). Chauffez à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le bouillon frémisse doucement et soit parfumé. Ne portez pas à ébullition vigoureuse.

• 7

  Assembler et servir : Égouttez les boules de Bua Loy de l'eau glacée et ajoutez-les directement dans le bouillon de lait de coco chaud. Remuez délicatement pour combiner. Servez le Bua Loy chaud dans des bols individuels, en vous assurant que chaque portion contient un bon mélange des boules colorées et moelleuses et de la soupe de coco parfumée et crémeuse.