Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
13 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gelée de Pandan et Coco (Rau Cau Dua). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Gelée de coco à l'agar-agarEn Malaisie · mêmes ingrédients· Même technique100 %
Tao Suan (Pudding de haricots mungo)En Thaïlande · mêmes ingrédients67 %
Bua Loy (Boules de Taro et Citrouille au Lait de Coco)En Thaïlande · mêmes ingrédients60 %
Un dessert en gelée à deux couches rafraîchissant, associant l'arôme du pandan et la richesse de la noix de coco fraîche. Parfait pour les journées chaudes, ce dessert est réfrigéré jusqu'à ce qu'il soit ferme.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gelée de Pandan et Coco » est Gelée de coco à l'agar-agar (Malaisie) : les deux partagent 100 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dissolvez 10g d'agar-agar en poudre dans 600ml d'eau et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Faites mijoter le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit bien clair, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 100g de sucre et 1g de sel, mélangez jusqu'à dissolution complète.
- 4
Mixez 30g de feuilles de pandan avec 100ml d'eau et filtrez pour obtenir un extrait vert vif.
- 5
Versez la moitié du mélange dans une autre casserole et incorporez l'extrait de pandan.
- 6
Versez le mélange au pandan dans un moule et laissez prendre à température ambiante jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme.
- 7
Ajoutez 400ml de lait de coco au reste du mélange transparent, chauffez doucement sans faire bouillir.
- 8
Versez délicatement la couche coco sur la couche pandan et réfrigérez pendant 2 heures jusqu'à prise complète.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Gelée de Pandan et Coco (Rau Cau Dua) ?
La Gelée de Pandan et Coco (Rau Cau Dua) est un dessert vietnamien composé d'agar-agar, de lait de coco, de sucre et d'extrait de feuilles de pandan. Cette gelée en couches est généralement servie fraîche à la fin du repas.
Puis-je utiliser de la gélatine à la place de l'agar-agar ?
L'agar-agar donne la texture ferme et élastique typique du Vietnam ; la gélatine sera beaucoup plus souple.
Comment s'assurer que les couches collent ?
Versez délicatement la deuxième couche sur la première dès qu'une fine pellicule s'est formée à sa surface à température ambiante.
Que faire si la gelée ne prend pas ?
Vous n'avez probablement pas fait mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien clair ou la proportion d'agar par rapport au liquide est trop faible.
L'extrait de pandan est-il nécessaire ?
Le pandan est essentiel pour le goût vietnamien authentique, mais vous pouvez utiliser de la vanille en dépannage.
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